为了呈现特有风味_惠州这一非遗制作工艺竟要2个月(博羅這一傳承)

凉果是一种以果蔬等为主要原料，经腌制、糖（蜜）熬煮浸渍、干燥等工艺制成的食品。
博罗凉果的制作技艺由来已久，时至今日依然保留着用柴火煮和太阳晒的独特传统工艺。
通过果子去皮、用盐腌制45天后，再以白砂糖进行熬煮浓缩，去除果品中的大量水分，同时加入调配的中药材一起混料煮制。
这一工艺不仅保留了果品的原味，更增添了别样的风味。

博罗凉果制作技艺 第六代传承人 李晓聪：“融入药材的一些香气，来压住它本身果里面的一些酸，有些甘苦的味道就能很好的抵消掉，同时经过煮制，它能更好的将糖和药材的香味融入到果子里面去，让果子里面的内核也包含了这股香味，吃起来会比较有回甘。
”

经太阳晒则是让凉果呈现出独特风味的另一关键工艺。
在光华工厂的3楼的玻璃屋晾晒场，经过精心处理的果子正在经历一场与阳光和时间的奇妙邂逅。
浸渍后的果子放置在晒场上闪闪发光。
在太阳的照射下，果子的温度逐渐升高，与周围的空气产生微妙的互动。
热度让果子内部的糖分和香气更好地融合，释放出一种令人陶醉的香味。
博罗凉果制作技艺第六代传承人 李晓聪：“最重要的是太阳晒制，必须经过太阳晒才能晒出凉果原本特有的风味。
晒制一般是2到3天左右，凉果含的水分要小于等于30%，才可以进行下一步检验、包装、出厂。
采取人工比较传统的方式进行包装。
”从采摘到成品，整个制作过程需要2个月的沉淀，而这种坚持传统手工的制作方式，也使得博罗凉果具有独特的风味，让人回味无穷。
博罗凉果，一颗小小的果子，背后却承载了几代人的心血与努力。
从解放前的石龙镇酱园厂，到1958年迁移至博罗县城的联合厂，再到1995年第五代传承人李桥华在柏塘镇的创业之路，博罗凉果的传承人始终坚持传统的手工艺制作，天然晾晒，将这一美食文化传承至今。
2018年，博罗凉果更是荣获惠州市级非物质文化遗产项目的殊荣。
博罗凉果制作技艺第六代传承人 李晓聪：“当时我爸当厂长，跟着前三代博罗凉果制作技艺的师傅学习制作凉果的技艺，将博罗凉果技术传承到了第五代，再到我第六代。
”

作为博罗凉果制作技艺的第六代传承人，李晓聪深受父亲的影响，坚守并传承这一非物质文化遗产。
陈皮梅、化核应子的包装纸从1950年代开始就基本没有变过，一层油纸、一层白纸、再裹上一层蓝白相间复古的包装纸，两头拧的传统手工包装方式，这种包装方式不仅留住了老一辈的童年回忆，还承载了几代博罗人对生活甜蜜的希冀。
这些年，乘着电商的东风，李晓聪也为博罗凉果开启了直播带货的模式，让这种传统的食物，借助网络的力量，走得更远。
博罗凉果制作技艺第六代传承人 李晓聪：“博罗凉果也开展了电商各个平台的入驻，也让更多人知道我们的博罗凉果。
也有做一些网络直播带货，还有一些社区团购。
现在目前70%都是出口到东南亚，港澳台地区有30%销量，目前主要在广东珠三角这些城市开发比较多。
国内的开发力度还相对小一点 。
”对于李晓聪来说，保护和传承博罗凉果，不仅是对父亲的敬意，更是对这片土地和这里的人们的一份责任。
他希望通过自己的努力，能让更多的人感受到这份独特的美味和情感，让博罗凉果这一非物质文化遗产继续在这片土地上绽放光彩。