剁椒鱼头、烤串也能配葡萄酒？怎么搭你知道吗(葡萄酒魚頭你知道)

这一期的《美食美刻》邀请到了Olé 精品超市的品酒师罗南，为大家说说湘菜要怎样搭配葡萄酒。

【湘菜搭配葡萄酒法则】

湘菜是出了名的辛辣鲜香，以传统西式烹饪的餐饮搭配“红酒配红肉，白酒配白肉”，就不那么适宜了。
具有浓烈香气的湘菜，应该以足够的果味来进行搭配，而辣味也需要足够的甜味来与之平衡。

Get湘菜搭配葡萄酒法则了吗？我们挑选了三道湖南人最常吃的美食，来实操搭配。

第一道 夜宵必备的烤串

第二道 宴席经典菜式白灼虾

第三道 湘菜经典剁椒鱼头

这三道菜，应该如何搭配葡萄酒呢？罗南来给大家支招。

搭配烤串——

帕卡图索珍藏马尔贝克红葡萄酒

这款酒来自全球屈指可数的高海拔产区——阿根廷的门多萨。
在强烈的紫外线刺激下，马尔贝克葡萄为了自己的健康，生成特别多的抗氧化酚类物质。
这款酒的单宁与酒体相对于国人常喝的赤霞珠都会来得更轻柔些，相对轻松易饮。

这款酒带着蓝莓、巧克力和黑樱桃的果香，香气会比较活泼浓郁。
，搭配牛羊肉是首选之一。
羊肉串，烤牛油，再撒上点辣椒面和孜然，让肉中的油脂、刺激的香料与果味十足的葡萄酒在口中交融。
你会发现有时候搭配烧烤的饮料除了加多宝和啤酒，有时候来一杯红葡萄酒也是不错的选择。

搭配白灼虾——

思兰尼精选长相思白葡萄酒

这款酒来自一个干净的产区，新西兰的马尔堡。
这里的土壤非常适合高品质葡萄的生长，凉爽的气候使得这里的长相思成熟期尤为长，更多的香味物质因此积累，酿出的葡萄酒也具有更明显的青柠檬、百香果、杨桃等水果香气。

这款酒与绝大多数水产菜肴都能构成不错的组合。
首推的菜式搭配就是白灼虾和贻贝。

搭配剁椒鱼头——

莎蒂尼莫斯卡托桃红低醇气泡葡萄酒

这款也是专门为女士们挑选的小甜水。
它的颜值是相当的高，抢眼的橘红色在开瓶前已经是种视觉享受。

当我们小心地拔出瓶塞后，芬芳的花朵与果香与活泼的气泡在它刚刚倒入气泡酒杯中就迫不及待地从酒液涌出，玫瑰、杏、桃子和麝香让人垂涎欲滴。
入口后甜美与酸爽一同在舌尖跳跃。
当然，为了更好的嗅觉与味觉享受，这款酒还是要冰一冰才更好喝。

这款气泡酒和跟剁椒鱼头搭配，是非常不错的选择。
不过，也可以试试与烤串一起享用。
拿它代替下午茶的水果茶也是不错的选择，毕竟这款酒的酒精度数不高，只要不开车的话多来几杯也是不成问题的。

这几款酒价格都在100多元，不到200元。
好喝不贵，高性价比，适宜作为日常家庭的口粮酒。

今天的葡萄酒搭配技巧你学会了吗？其实不光是搭配湘菜，只要是爱吃辣的小伙伴都可以学起来哦。

长沙Olé精品超市地址：长沙国金中心IFS负一层LG101号店铺

服务电话：0731-82292086

[责编:周听听]

[来源:新湖南客户端]