红葡萄酒入门不妨了解佳美（Gamay）(佳美葡萄酒葡萄)

佳美（Gamay）原产自法国勃艮第，现在主要在博若莱 (Beaujolais)地区种植。
佳美属早熟品种，色黑紫，喜欢花岗岩质土壤。
除了博若莱村之外，以卢瓦尔河谷(loire valley)种植最多。
法国所种植的佳美葡萄共计3.6万公顷，博若莱99%的葡萄园就在其中。

佳美葡萄是一种由 黑皮诺(Pinot Noir)葡萄与白高维斯(Gouais Blanc)葡萄杂交而成的品种；白高维斯葡萄则是一种产自中欧的古老白葡萄品种，相比于黑品诺葡萄，佳美葡萄的成熟期要早两个星期，也更易于种植。

用佳美酿造的葡萄酒大多颜色较淡，酒体轻，酒精度低，酸度高，果香味强，主要为莓果类。
口感清雅爽口。
单宁含量低，通常不适宜久存，属于适合年轻饮用的葡萄酒。

无论哪一种，佳美葡萄酒均带有草莓等水果香，不能饮用苦涩红葡萄酒的入门者不妨一试。

佳美代表产区：

说到佳美酿造出的葡萄酒当属博若莱(Beaujolais)地区的最有名。
位于勃艮第的最南部的博若莱村（Beaujolais Village）面积约占勃艮第的一半，产量庞大，境内几乎全部种植佳美葡萄。
从像新酒那样短时间酿造的新鲜葡萄酒到浓郁优雅的葡萄酒，佳美葡萄酒受到了当地葡萄酒爱好者的喜爱。

Beaujolais 博若莱新酒的酿造方法不同于一般红葡萄酒，是将完整的一整串葡萄放入注有二氧化碳的密封槽里进行发酵，使得发酵过程中的酒液不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒酒色较浅，口感新鲜柔顺，一般在当年即可上市，因此得名为「新洒」。
博若莱新酒不耐久存，最好在3个月内喝掉，在每年11月第三个星期四凌晨起于全球同步推出，售完即止。
在 Beaujolais 博若莱地区，除了新酒，还有和黑皮诺相混淆的陈酿型葡萄酒。

其它产区

除了博若莱，佳美在法国其它产区也有种植，如萨瓦（Savoie）、勃艮第著名的马贡（Maconnais）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）的都兰（Touraine）产区。
在萨瓦的部分葡萄园中，佳美甚至还是种植面积最广泛的红葡萄品种；都兰产区的佳美葡萄酒也一向酒体轻盈，甚至酸味十足。

而在法国以外的产区，佳美普遍不大受欢迎。
除了在瑞士较受重视，还常与黑皮诺一起混酿外，佳美在意大利、加拿大和新西兰等地都有种植，但受重视程度不高。

佳美小常识

1、正宗的佳美葡萄一般果肉颜色较淡，其官方名字是“Gamay Noir a Jus Blanc（黑皮白肉佳美）”。

2、佳美是黑皮诺（Pinot Noir）和白高维斯(Gouais Blanc)杂交后的自然产物。

3、目前，一些所谓的佳美葡萄在美国加州等地也非常常见。
不过，这与真正的佳美葡萄并不是同一品种。

4、在法国以外的地区，单一品种酿造的佳美葡萄酒几乎不存在。

5、作为佳美之乡，博若莱连同葡萄酒一起，和当地著名的松露和肥鹅肝号称“博若莱三宝”，更是理想的餐酒搭配之选。
另外，烤火鸡、烤三文鱼和羊肉等都适合用来搭配佳美葡萄酒。

葡萄酒是最自然的健康饮品，长期饮用对人体健康有好处，而且能养生。
葡萄酒具有味甘、性温、色美、滋补、养生的特性。
《本草纲目》中指出：“葡萄酒驻色调，耐寒。
”目前，人们已查出葡萄酒中含有约250种养分成分。
适量饮用葡萄酒，既增加营养，又能防病驻颜，对体的健康是大有益处的。
葡萄酒养生，药补不如食补，可以在享受美味之余，吃出健康，才是真正懂得生活的艺术。

一、如何喝葡萄酒才健康：

1、健康的酒量：

除非对酒精过敏的人，滴酒不沾并不是激进健康的形式，因为咱们的身材自身有一定的解酒能力，只需是不超越这个量，酒精并不会给身材构成影响。
适量的葡萄酒是几呢，医生与酿酒师倡议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300-400ml，女性每人每天：200-300ml 最为适合。

2、健康的时间：

喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，精酒更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒威力越低，因此美酒虽好，却不宜用来它陪伴良宵，不如早一点品酩，在微醺之中渐入夜色佳境。

3、健康的方式：

不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会取长补短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上时常用的小点心。
喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此可以缓解酒精对人体的中伤。

葡萄酒应该慢慢品酩才能体会到佳酿的美好，如此品酒的形式与葡萄酒的健康主张不约而同，慢饮细品，一部份的酒精会从呼吸系统散发出去，从而缩小直接进入身材的酒精量。

二、从中医看葡萄酒之美容养生

中医之所以认可葡萄酒能养生，不仅是因为它本身含有的各种有益物质丰盛，另一个主要原因就在于，养生要自然，葡萄酒正是最天然的饮品，而不是化学办法制成的保健药。
葡萄酒的起源是100%的葡萄，自然里面所含有的物质也都是纯自然的，就连里面的酒精也是在自然发酵过程中产生的，而不像其他酒是用酒精勾兑出来的。
说简单点就是，把大葡萄变成了小分子，直接送到身体各处。

中医倡导的是自然养生，而不是靠药品来医治身材，葡萄酒恰恰满足了中医这个根本的需要。
它是天然的饮品，整个酿造过程都是依靠葡萄本身来完成，而不是依赖化学增添剂。
被人体吸收后，95%的葡萄酒将被氧化以提供热能。
该氧化作用主要是在肝脏中进行。
肝脏能固定少量的酒精，从而逐渐净化血液。
酒中的有效物质还能有效消融血栓，使人体一切的血管都能正常工作。

三、葡萄酒能滋润五脏

葡萄酒种类繁多，营养丰富。
对五脏六腑都有滋养作用，主入脾、肺、肾三经。
人体内的正常治理和调理靠肺的肃降功能。
《黄帝内经》以为人吃的东西里的精华先到肺，肺再把这些物质转送到五脏六腑、四肢百骸，让人的全身都受益。
肾就更重要了。
由于肾主藏，藏的是人的精、血和元气。
精相当于血里面的养分物质和最精华的东西，血就把这些精华送到人体各个地方；元气的重要性就更明白了，活着就得有元气。
脾、肺、肾这三个器官调节著整个人体，控制着血液的品质和运送。

五脏中，肾是阳气的根本，脾是阳气生化之源。
这种体质的人喝葡萄酒可以达到补气、补血、调理情绪、缓解神经瘦弱、抗疲倦的作用。
尤其是女性长期饮用红酒，可以祛除宫寒的毛病。

四、常饮葡萄酒的其他益处

时常饮用红葡萄酒，好处多多，可延缓衰老、预防心脑血管病、预防癌症、美容养颜。
其中最受女性关注的当属后者。
酿造红葡萄酒的葡萄的果肉中含量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身材所产生的自由基，维护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。
红葡萄酒提炼的SOD活性特殊高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。
葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老威力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍，而红葡萄酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能打消或对抗氧自在基，所以领有抗老防病的作用，时常饮用还可预防老年痴呆。

不同色彩的葡萄有不同功能的偏重，其中黑色葡萄是葡萄中药效最高的。
葡萄、葡萄子各有不同的主功能，但和在一同能软化血管，有益于心脑血管的保健，还能养护肝肾，延缓衰老等等。
红葡萄酒应用白藜芦醇等物质只能溶于酒精的原理，使葡萄中一切的养分都能被人体直接吸引利用。

五、中医养生因人而异

不管什么体质的人，吃水果都是补充营养的最佳门路。
但是大家可能都发现，一提水果，首先就是吃苹果。
这是由于苹果性平，既不偏寒也不偏热，什么体质的人都能吃。
其实葡萄远比苹果价值高得多，对疾病还有治疗的成效。
而且葡萄性平，不管你是阳虚、阴虚，任何体质的人都能吃。
葡萄最大的特性入脾、肺、肾三经，滋润肝肾，而且不受寒暑影响，四季能都进补，所以整个人体都受益。
用葡萄酿造的红酒可以保障人们每天都能饮用，方法简略。
葡萄酒无疑是这个时期最好的养生饮品。
它不仅可以清算血管里的渣滓，远离三高，抵御衰老，还有调理情绪、平衡心境的作用。

葡萄酒还能起到补充气血、活血通络、补益脾、肺、肾的作用，而不必担心哪种体质不合适饮用的问题。
葡萄酒和中国人的饮食构造和习气是十分相配的，只需不是对酒精过敏，人人皆能。