沂蒙人们口中的风味美食_不比风味人间差_可惜有很多人不了解(風味有很多人不)

而第二集中介绍了山东的美食太少，临沂的美食更没有介绍，这让我郁闷，其实临沂的美食真的很多，说的话一天一夜也数不完，我今天就给大家盘点一下在临沂最受欢迎的美食吧！

（一）煎饼：

临沂北部沂水民间家常煎饼，和上镜煎饼不同的是，以玉米、小米、地瓜干、麦子为主要原料加工制成。
沂水马站产的煎饼以其薄、香、软，保存时间长而享誉省内外。
四十里堡的“十八妹”煎饼以其制作精细、品种多样而深受消费者的喜爱。

（二）塌煎饼：

将鲜而嫩的韭菜洗净，切成比饺子馅稍粗的沫；将鸡蛋打入锅内先炒，再切碎与韭菜馅合二为一，放盐、放油、放少许薄荷叶，拌匀。

将刚刚烙好尚未折叠的煎饼，麻面朝上，在中间部分摊匀馅子，四边折，而后放在铁鏊上烙，看得见煎饼内有热气外泄，取下稍晾即可食用，香脆可口。

（三）塌包子：

馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。
放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶，拌匀即可。

和面制皮，将馅放入皮儿之一侧摊匀，折，取碗一只以沿对半圆之边转割，剔下的边皮放入一边再用。
而后用平底之锅或鏊子以文火煎烙，塌包的肚鼓起来后便可享用。

（四）烀全羊：

选阉过的体重在四五十斤的雄性黑山羊，杀前半小时给它喝些淡水，杀完放尽血，趁热扒皮，去五脏。
将肉、五脏、头、蹄洗净下锅，添入多出羊重量二倍的凉水急火烧开，撇去浮沫，改文火，用料袋装适量花椒、大料、葱、姜等放入锅中，烀一小时左右将羊捞出，去骨，切块，再烀半小时，停火，盛入碗内，佐以少许香菜、胡椒粉、味精、陈醋后便可享用。
为大补食品。

（五）白鳞鱼煎鸡蛋：

先将咸白鳞鱼用温水略洗，晾干；再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘，这道菜便做成了。
其特点是咸淡适口，香而不腻。

（六）烧饼：

临沂烧饼以久放不变其脆、香、酥等特点弛名沂蒙山地区。

（七）绿豆棋子：

粥类饭食，将绿豆煮熟后，下上擀成皮切成菱形的面皮，消暑解热，顶干粮也可当稀饭喝，外地亦有，但不同的是，沂水的加盐喝咸的，外地有加糖的，也有什么不加的。

（八）光棍鸡：

是付家三兄弟经多年研究和实践，配制成了由十三种中药材组成的鸡料，精选蒙山草鸡，用木柴分别旺火和温火炒煮而成，味道鲜美，并且有舒筋活血之功效．

（九）知了猴（节留龟）

到了夏天，每天晚上，都会拿着手电筒，钻进了树林子，不是去做坏事，而是寻找这人间美味~！
看到就想起我们的童年！

（十）沂蒙全蝎（这可是沂蒙山区的珍宝）

五毛钱一个，拿来换冰棍吃，还记得吗？

（十一）蛹子

每次赶集，都会买些。
当年妈妈赶集经常买，好香啊。

（十二）蚂蚱

当年的放牛、放羊娃，最爱的野外美味，好想再去放几次牛。
现在已经走进各大酒店了，贵！

（十三）香椿芽

每年的春天，在临沂人的眼里，是从吃香椿芽煎鸡蛋开始的，嫩、香，回味无穷，还可以做咸菜，简直是至宝。
幼芽嫩叶芳香可口，供蔬食；木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材；根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。

（十四）粉皮

一张张的粉皮，可以炖鸡、炖白菜、包水饺、蒸包子，真是好东西。
跟全国各地的粉皮不一样，咱沂水的粉皮，那可是一大张一大张的，用包袱一包，可以储藏起来，想吃就下祸，简直是百搭。

（十五）高粱怡

高粱饴是临沂的传统地方特产，是传统的名牌软糖，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。
吃起来不粘牙，甘美爽口。
其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为特产中的名品。

（十六）芝麻盐

麻盐，巨香。
做法：先将芝麻文火炒熟，凉置后放入适量精盐拌均匀，再用擀面杖擀碎，装盘即可。
吃馒头时常以此食品作为佐菜，把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，合上馒头吃。
吃饭还挺多，你吃过没~？

（十七）玉米糊涂

玉米糊涂，念hu du ,主料为玉米面，可以上碾上去磍，也可以顺便磍一些黄豆，掺到里面，味道更好，由于糊涂降温慢，喝的时候，须转着喝，糊涂盛到碗里后，表面很快会有一层膜，一喝的时候，膜就发皱了，很像发皱的嘴唇~~

（十八）玉米馒头

流行于临沂沂水的一种面食，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

（十九）腌菜疙瘩

都吃过吧，做时要先将“腌菜疙瘩”洗干净，放入缸中，撒上几斤粗盐及其它料，放上水，盖上盖，即可，要等几个月才能够腌好，前述所讲的炒咸菜，此即为原料！

（二十）肴肉（也称冷肉、肉冻）

临沂人每年春节必备之佳品，有猪头肉的、肉皮的、鸡肉的、猪蹄的，甚至还有牛、羊、狗肉的以及鱼肉的。
切块上桌，配以葱条，成菜。
大都在冬天上桌。

（二十一）大饼（又叫宣饼）

香！
无需芝麻，无需有馅，大饼是硬面食，直径约半米,大如盘,厚约5cm，重约6斤。
外表精美细致，颜色均匀，特别漂亮，压印出各种花纹，卖时刀割，利于保存。
吃起来特别有嚼头，完全是面粉本来的纯香味道。

（二十二）葱油饼

这个可是好东西，吃了很多地方，都没有咱沂水的好吃，这个才是妈妈的味道！
大家都吃过，就不多介绍了~~这个点发出来，估计很多人要饿了！

（二十三）地瓜饭

地瓜粥，也叫地瓜饭。
略带甜味，再配上一小碟咸菜，来三碗！

如果你还感觉什么需要补充的小吃，给我留言吧！