每日一膳｜“我对你是蒸的_好吃不上火！”(上火你是我對)

中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。
蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食要求。
也难怪商家把“蒸”做为买点。

蒸菜的好处

1、吃蒸菜不会上火

蒸的过程是以水渗热、阴阳共济，蒸制的菜肴吃了不会上火。

2、蒸菜、蒸饭更健康

蒸能避免食材的有效成分被破坏和有害物质的生成，同时能更好地保留水溶性维生素和矿物质等营养成分。

3、蒸品最卫生

菜肴在蒸的过程中，餐具也得到蒸汽的消毒，避免二次污染。

4、蒸菜的味道更纯正

“蒸“是利用蒸汽的对流作用，把热量传递给菜肴原料，使其成熟，所以蒸出来的食品清淡、自然，既能保持食物的外形，又能保持食物的风味。

今天给大家推荐一道蒸菜~~~

豆腐蒸鹌鹑蛋

原料：

豆腐200克，熟鹌鹑蛋50克，肉汤100毫升。

调料：

盐少许，生抽4毫升，水淀粉、食用油各适量。

豆腐200克

熟鹌鹑蛋50克

肉汤100毫升

制作

方法

1

洗好的豆腐切成条；熟鹌鹑蛋去皮，对半切开备用。

2

把豆腐装入蒸盘，挖小孔，放入鹌鹑蛋，压平，撒上少许盐。

3

蒸盘放入蒸锅，用中火蒸5分钟至熟，取出待用。

4

用没起锅，倒入肉汤，淋入生抽，加少许盐，搅匀调味；倒入水淀粉，搅匀，制成味汁，浇在豆腐上即可。

老中医点评：

鹌鹑蛋含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素A、维生素B等营养成分，具有益气补血、补充营养、增强免疫力等功效。

推荐医生

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佛山市中医中药门诊部

佛山市中医中药咨询门诊部成立于1983年，由佛山市有名望的名老中医组织发起，以开展中医中药诊治为主要特色，开设有儿科、内科、妇科、不孕不育、肿瘤、理疗、推拿、口腔科等科目，经过30年多年的发展，年门诊量已达8万人次。
去年11月，该门诊部以成建制的方式划转佛山市第二人民医院进行管理。

佛山市第二人民医院充分发挥人才、技术、管理和地理位置等优势，在门诊管理、医疗技术、人才培训、科室建设、服务规范、信息化建设和宣传标识等方面对该门诊部进行提升。
今年5月，总院主导在该门诊部建立名医工作室，在佛山地区精选、邀请医德高尚、有丰富临床经验、有技术专长、在群众中享有盛誉且得到同行公认的名医在此开诊。
广东省名中医张卫华，名中医黄永生、余世芳、林莲芳、冯惠玲，糖尿病专家邵虹主任医师等纷纷加入，吸引许多患者慕名而来，取得了良好的社会效益。

门诊开诊时间：早上8:00—12:00 下午14:30-17:30 夜诊19:00-21:30

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供 稿 | 三门诊

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