开封传统糕点百年老店-老五福_你知道吗？(糕點五福開封)

首先想到的就是从小吃到大的

老 五 福

这个历经百年的老牌子

在开封人人皆知

尤其是对于老辈人来说

更是记忆深处不可磨灭的味道

老五福

创立于光绪元年的老五福糕点，原名“福盛恒”，由马有义老先生所创，至今已经有140多年历史。
民国15年(1926年),马运五继承父业,为将祖业发扬光大,马运五将“福盛恒” 更名为“老五福”。
这个牌子经历了百年来世界巨变，在动荡中存活至今的品牌，显得十分稀有和珍贵。
作为新中国第一批获得“中华老字号”的百年老店，老五福一直使用着从开创时传承至今的手工工艺，并一直以经营“清真”食品为本业，在回、汉族群众中久享盛名。

老五福糕点虽小,但其中的美味却令人难以抗拒，老五福店移植京式糕点为代表的四季应时点心和传统风味食品,采用花生油素馅制作外形美观,多有文印,口味清香,甜而不腻，没有西式糕点的花哨,简单、朴实、优质、绿色是开封老五福糕点的特色。

今天就带你了解下

作为非物质文化遗产的老五福

和传承人梁红军的的故事

梁红军，七十二岁。
河南省一级糕点师、老五福第四代传承人，传统面食制作技艺非遗传承人，靠老手艺守护着这座古城的老味道。

老五福名字的由来

最初不叫老五福，而叫“福盛恒”。
马运五先生改名叫“老五福”，是为什么呢？一是因为他有5个儿子，在开封开了5家门店；二是因为五谷丰登、五福吉祥，寓意比较深厚。
所以一直到解放之后还是用“老五福”这个名字并传承到现在。

与老五福的渊源

在梁师傅的回忆中自己是在1972年接触糕点，到现在已经干了将近50年。
十几岁开始学习，拜师的过程很难，在机缘巧合下进入老五福成为学徒，凭借着自己的勤奋、踏实、好学以及忠厚老实的为人被师父看中，从学徒变成了徒弟，和他一起成为正式徒弟的一共有五名，自己是最小的一名，现在也只剩他一个。
后来又通过自己的认真与细心，不怕吃苦的态度被太师父（师爷）王奎元收入门下。
在这一辈人里，梁师傅称得上是翘楚，年轻时荣获不少的证书。

真材实料，童受无欺，做良心的产品。
这是我们一直都很重视的理念，一代又一代的传承到现在，在顾客的心中有一定的“分量”。

2008年经历拆迁，我们也停业过一段时间，在这期间由于资金方面的困难我也想过放弃，但幸好有很多回头客的支持，让我们一定要坚持住，不然以后在开封想买个传统的糕点都找不到。
也正是老顾客的支持，经历了四次的选址，最后才确定在现在的新天地这里开店，至今也开了十多年。
也是因为有这些回头客，让我们有了一直传承和经营传统糕点的信念。

新老糕点的碰撞融合发展

新式糕点刚上市的时候对传统的糕点是有一定的冲击，而且人们对新鲜的食物都愿意去尝试，并不会考虑其他的因素。
不过慢慢的随着时代的变迁，人们对健康的追求，顾客思想观念又有所改变，他们更愿意选择真材实料、0添加的老式糕点，毕竟对身体健康方面不会有负面的影响。
当然我们也会推成出新，不会一成不变，不过我们变得只是花样，做法、原料和口味仍然没有改变。

我们有幸采访到了梁老师的师娘王桂花，已经94岁高龄的她仍然能记得爱徒入行的年龄，并不停地称赞爱徒“他真心实意的学，我们真心实意的教，他很优秀，我们很放心把这个品牌放在他手里继续发扬光大”。
老太太哽咽的讲到他们那个年代的“老五福”故事后，再三的强调“传统糕点的手艺不能丢！
”

时光易老，不改初心；

以跨越世纪的坚守做好每一份糕点；坚持健康无添加，

坚持中国糕点味道。

这是他们的口号，也是他们一直践行的原则。

时至今日梁老师依旧坚持品质，纯手工现做保证每一个糕点的口感。
在开封这座历史悠久的古城里，依旧能有这样的老手艺人而感觉到骄傲和自豪。