美容美发美食店的背后老板都是谁_《小店店主报告》告诉你(店主騎手白領)
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近日，中国中小商业企业协会与美团研究院联合发布《服务业小店店主生活和工作报告》（以下简称“报告”），对小店承载的社会功能、店主人群特质等方面进行调查和实地走访，揭示生活服务业小店店主的生存状态。
报告调查发现，小店店主以“80后”“90后”为主，小生意人和白领是主要创业人群。在创办初衷上，小店养家糊口的属性减弱，基于梦想、兴趣爱好的创办目的增强。小店也不再小店不再是家庭收入的唯一来源，兼职开店成为一种新风向，催生了众多新兴创业领域。
小生意人和白领为主要创业人群
日前，DT财经联合智联招聘发布《2020年轻人理想工作报告》显示，自己开店是年轻人理想工作的首选，打工人终极理想是给自己打工。为这一理想，不少年轻人已经付诸行动。
据报告数据显示，服务业小店店主以青年群体为主，“80后”“90后”的占比分别为44.0%和39.9%。小店店主创业主要服务于消费者，在消费升级的大趋势下，新兴消费、小众消费层出不穷，代际差异不断加大，年轻的创业者更能把握和满足新一代的消费需求。
小生意人和白领是服务业小店主要的创业人群。调查显示，37.9%的店主之前就是自己做小生意或创业，29.6%的店主之前是企事业单位的白领，4.6%的店主之前做过外卖骑手。
近年来，渐趋激烈的职场竞争、企业裁员、追求梦想生活等诸多因素促使部分白领群体放弃办公室的工作，选择开一家小店。智联招聘发布的《2020年春季白领跳槽指数调研报告》显示，受疫情影响，24.3%的白领所在的企业有裁员现象，“70后”“80后”的白领中有两成表示要通过自主创业战胜失业焦虑。
王可欣今年疫情后和表弟一起合伙开了一家美容店。她不懂相关技术，选择了一家知名连锁品牌加盟，并请了两个技师维持店面的正常运转。她告诉界面职场，美容店算是兼职，她没有放弃本职工作。
“店面我不需要经常去，并且开家店的话我也能更多一条收入。”王可欣说，“现在做美容的人很多，而且还有很多男性也来‘做脸’，感觉这一行比较有前景。”
和整体相比，白领创业兼职比例较高，对小店的依赖度相对较轻。数据显示，62.7%的白领转开小店后选择了全职，还有22.0%选择了以小店为主业，另有其他副业；15.3%选择了小店为副业，另有其他主业。
值得注意的是，外卖骑手也有不少转行开餐馆。调查显示，43.4%的骑手选择了开餐馆，其次为丽人、生活服务、花店等。
骑手的工作和餐饮有天然的联系，在骑手工作的过程中，接触到许多餐馆和消费者，比较熟悉餐饮热门品类、热销店铺、畅销产品等，也有机会接触到餐饮老板，这些都为骑手开餐馆积累了经验。
宋健今年八月结束了三年外卖骑手生涯，和两位好友一起在老家辽宁营口开了一家虾煲饭店。三人利用当骑手时攒下的钱，从零开始摸索，不断地更换方案、熬制、试吃，最终试验出了得到顾客好评、健康有营养的配方。开店后，餐品大受好评，十天内就有8000份复购。
宋健还利用在骑手期间学习到的经营经验，和周边商户们形成了良好的关系。据悉，三人计划2021年再开一家分店，并不断在菜品上进行改进和升级。
梦想与兴趣为开店主要目的
在过去，开一家店主要是为了养家糊口，而现在，更多的年轻人是基于兴趣和梦想而创办。报告显示，在创办小店的初衷上，仅有21.2%的人选择了“养家糊口”， 51.6%的店主选择了“想创业”，36.9%想“实现自己的梦想”，29.6%的店主则选择了“兴趣爱好”。
小店创办的初衷决定了小店的员工构成。调查显示，小店员工大多通过市场招募，其次是朋友介绍，夫妻店的占比仅为24.4%。这说明我国服务业小店一定程度上摆脱了传统的夫妻店模式，正在向专业化、市场化运营方向发展。
基于兴趣爱好和年轻人对消费趋势的把握，一些新的领域成为小店店主的创业方向，如民宿、养发、整理收纳、轰趴馆、主题餐厅、私人影院、电竞酒店、泡汤休闲酒店、轻医美、蹦床馆、花艺培训、VR体验馆、汉服体验馆、亲子派对等。
但是，将一家小店经营出色并不容易。一些小店店主反映“同行店越来越多”“竞争强、利润低”“资金压力大、租金高”等问题。在经济下行的环境下，小店运营面临着越来越激烈的市场竞争。数据显示，19.0%的小店的经营处于亏损状态，营业利润5%及以下的小店的占比达到24.4%。
今年受疫情影响，我国生活服务业小店的交易额在2020年2月出现断崖式下跌。随着复工复产的有序推进，小店虽然在逐步复苏，但疫情带来的冲击犹在。问卷调查显示，11.1%的小店店主提到了疫情对小店带来的影响，“营业额下降”“客源流量少”“顾客消费力弱”等成为小店面临的新考验。
针对小店店主面临的困难，报告指出，要加强对小店的政策扶持，优化小店发展环境；提升小店服务能力，鼓励小店便民化、特色化发展；夯实生活服务业新基建的支撑作用，强化平台的数字化赋能；积极开展人才培训，提升小店从业人员的职业技能和数字化素养。
