它是猪身上最细小、最灵活的_就这么一根！男人下酒、女人美容！(下酒它是美容)

这么几百斤的一头大猪，身上就这么一小根，实属难得！

好多年前，大家都喜欢吃肥肉，像下水什么的都是不入眼的，也基本上是穷人家的才吃的。
所以小时候，我没少吃猪头、猪耳朵、猪肠、猪心、猪肺、猪肝、猪蹄，当然也有这根猪尾巴。

现在，日子好过了，天天吃肉都要腻了，反倒是这种“嘎七嘛八”的下水让人爱了。

想一想，猪肠猪肝猪肚什么的倒是经常能看到，只是让我魂牵梦系的猪耳朵、猪尾巴、大猪头现在轻易看不到了。
所以要想吃这些，只能到店里买现成的了。

恐怕是天天念叨着，老天开眼了！
这天无聊，顶着小雨到超市来遛遛，正好发现两根扑楞楞的猪尾巴呀！

卖肉的小姑娘可真利索，拿出刮毛刀，咔咔几下，先给猪尾巴美容，再大刀一抡，叮当几下，就变成了猪尾巴段了。
这一段我用手机录了一个视频，感兴趣的亲可以看我目前唯一的一八上视频噢，小姑娘可是够帅气的！

话又扯远了，猪尾巴焯水后，用冰糖炒了个糖色，做法跟红烧肉差不多，然后倒入砂锅中，用炖肉程序，慢慢炖了一个小时。
这颜色和口感简直也是没谁了！

【红烧猪尾】

材料：猪尾巴2根，冰糖数粒，植物油少许，八角1颗，桂皮1小块，大葱半根，酱油少许，生抽少许，盐少许

制作过程：

1.猪尾巴两根，刮掉毛毛；（关于刮毛剁块，我在超市录了一个小视频，可以在我头条号的“视频”里观看）

2.剁成小块；如果再讲究点，就放在火上烧吧；

3.洗净后焯水，用小漏勺从滚开的水面处捞出，这样就没有浮沫沾在猪尾巴上了；

4.炒锅中倒少许油，将几粒冰糖入油锅中，小火慢炒；

5.炒到褐色，也就是焦糖色；

6.立刻将猪尾入锅中，小火煸炒，使表面挂上糖色；

7.倒少许酱油调色、生抽调鲜，再入半根葱段、一小块桂皮、一颗八角，适量的热水；

8.可以用这个锅盖盖子小火慢炖，也可以转移到砂锅中，这样可以腾出这口锅去炒菜；

9.我用的电炖锅，选择“炖肉”的程序，设定时间为1小时，中途可以查看一下水量；

10. 待汤汁收得差不多了，尝尝咸淡，加点盐，混合均匀，出锅。

小贴士：

1.猪尾巴上的细毛比较多，一定要刮干净，或者用火烧干净，这样吃时才不会扎嘴、不会影响口感；

2.用冰糖炒糖色，可以表皮红亮亮。