软面儿不粘手_操作手法都在视频里很详细_认真看(都在手法一斤)

挑战一斤面一斤一两水做软面馅盒子。
早餐面的馅盒子皮也薄，馅也大，两口一个吃着挺过瘾，不费事。
在家做这个挑战是有原因的，每家面的干湿度不同，水一斤一两550。
这块不剪辑直接倒进来，什么都不放。
软软面还粘手的伙伴一定要仔细看。

我把面弄的案板之后的手法都是重点，金沙河还是挺良心的。
这个面干就挑战一斤一两，这个面稀，谁刚和完都这样，只要没干面就醒了，就醒面就行。
醒面去弄馅，只要面不醒，大劲多让它醒会面才好使。
都弄馅这酱吃的就废，十三香、酱油、味精、料油、盐，就这些调料就行了。

再分次倒水打馅，怎么也得打了100克水，这馅调的比每天的要稀。
看看这面什么样了，中间要搅动一次，这个面已经有筋性了，但明显还有面疙瘩。
抄底摁，就跟揣面的动作一样，翻腾个十多下就行了，就彻底的醒面。
啥时候包馅就啥时候再用。

调一点面糊，再来两颗鸡蛋，这个面糊更好的吸收菜馅里的水分，更香。
面糊跟鸡蛋搅匀了，我调馅就爱用点大油，用不了多少还挺香。
只要锅热，鸡蛋倒进来，就快速扒了小鸡蛋，用鸡蛋都搅碎一会，还能加点水。
这回就知道为什么馅调的稀糊了，鸡蛋不就把里边的水分都吸收了吗？一调和，这个馅还是不稀不稠，正好用的状态，关键好吃。

这馅不就调好了吗？和面醒面，再弄馅馅也弄好了，面也醒好了，什么事都不耽误。
只要面醒好了，一挑都能挑下来。
用这种软面粘手的伙伴一定要看，这样没法干了，手指头尖杵点干面，抄底紧紧抄底，因为这个底已经有干面了。
看这就行了，不用揉它，这不把它整了形就行了。
要是做饭时间长了，熟悉了直接看一掐就行。
这小饼劲，看这手法，再来一个，来点干面。
假如用手掐，把虎口这个位置蘸点干面，掐下来之后别揉它，就好赖给它团圆就行。

·不是拿过一个面包馅吗？把手搓点干面，拍在手上，不用拍太薄，尤其中间厚着点。
包馅的时候这样摁馅，它不就是也在摁薄吗？往回兜，兜的时候有人感觉要粘手了，赶紧搓点干面，两边都搓着干面，这样它不就不容易粘手了吗？把这个口直接薄收回来就行了。

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上边完全变色，这饼其实就已经熟了。
这么软的面烙出饼还是硬的，那就是火候不够，把饼烙焦了。
够少的或素馅，全程大火，像这样的一锅饼二分钟左右就出锅了，时间长就焦了。