喷喷香_喷喷脆的宁波油赞子_要不要来尝一尝？(麻花噴噴要來)

而麻花也有着非比寻常的故事，相传在明末的时候，大营一带毒蝎横行，祸害百姓。
遭遇毒蝎蛰者大约有半数的人不治而亡。
人们为了诅咒毒蝎，在农历二月初二的这一天，家家户户把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾巴的形状，再油炸后吃掉，称之为\"咬蝎尾\"。
久而久之，这种\"咬蝎尾\"就演变成了现在的麻花。
所以在以前麻花又有吉祥如意、康泰平安的美好寓意。
又有传说，程咬金在大赦出狱的归途中，看见了麻花，而他的母亲又很喜欢吃，程咬金身上又毫无分文，就典当囚衣买来麻花孝敬母亲，由此麻花又被作为了，百善孝为先的最好诠释。

别看现在麻花到处都是，那也不过是\"旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
\"而已。
在光绪二十八年，慈禧太后和光绪皇帝由西安回京城的途中，品尝了麻花，尝后对麻花赞不绝口，称其\"香\"、\"脆\"、\"酥\"，遂赐为贡品。
这样麻花的身价一夜之间扶摇而上，而制作配方由创始者口传心授，不对外公布。
普通的寻常百姓也只能在喜庆婚宴、重大节日时偶尔品尝下。
很多年来，麻花就像个神秘色彩的蒙着面纱深闺女子。

而一说起麻花，

大家第一想到的可能是天津大麻花吧。
其实我们大中国一个美食大国，各地都有当地特色的麻花。
比如说，

东北有软麻花，

运城有远销海外的稷山麻花，

苏杭有藕粉麻花，

河南有破世界吉尼斯最大最长记录的大营麻花，

陕西有咬金麻花，

盐城有被乾隆皇帝赞许过的伍佑麻花，

义乌有红糖麻花，

而阿拉老宁波油赞子，虽然不如别地的麻花有着甚高的名誉，但是源自于清朝光绪年间，也有着一百多年的历史。
制作者秉承着\"初心不变，匠心长存\"的初衷，开始炉火相传，艰难生存的汗水曾浸湿了衣衫，才使得这百余年的光阴里，不单没消磨它的魅力，更让它成为了宁波人灵魂里割不掉、舍不弃的味道。

说到这里，有些朋友可能会好奇为什么宁波老底子称麻花为油赞子，我也是只听老一辈提起过，说\"赞子\"是\"簪子\"的谐音，也许是因为文化的不同，天津人看见这类食物首先想到的是麻绳，而我们宁波有着骨子里的红帮文化，看见这小吃就往配饰方面想，又因这是油炸而成的，便称之为——油赞子。

那就来说说发生在我身上有关于油赞子的小故事吧，我有个东北的朋友来宁波非要买一些宁波特色小吃带回家，我便将她带去了油赞子店，她起初看见的时候很不屑的说，油赞子就是小麻花，没什么特色，还要排那么夸张的长队，然后在我打包票下，

她勉为其难得买了袋咸甜混装的油赞子。
隔了一天后，她激动地和我说，油赞子放了一天竟然还是香香脆脆的，不像他们北方的麻花，在北方这样干燥的空气里，多放个半天就受潮不好吃了，还用生硬带着东北腔的宁波话讲了句：\"米道交关赞！
\"哈哈，那当然喽，宁波油赞子，吃了还想吃，米道真正好。

老底子的宁波油赞子不同于天津大麻花的量大酥软，亦不同于重庆小麻花的精致小巧、口味繁杂。

宁波油赞子分为两种口味——咸味和甜味。
油赞子的配方独特选料上乘，宁波因地理位置优越，靠海，所以有着优良上乘的原配料——海苔，所用的海苔条粉是由中国最大原生态海苔基地——宁波奉化莼湖海苔基地锁提供的纯天然原生态的立冬到立春海苔条粉，由此做出来的油赞子颜色为淡淡的墨绿色甚是好看，吃起来也是口感细腻，还有着养颜美容的功效，

因此海苔条咸味油赞子，更为宁波一绝。

还有一种甜味的油赞子，黄金醒目，一口咬下壳壳香，喷喷松，甘甜爽脆，甜而不腻，吃完口齿留香，比起咸味油赞子，个人感觉甜味的口感会更酥脆一些。

记得小时候，总会跑去孝闻街那边的文昌大食堂买油赞子。
次次去，次次得排长队，即使是排到了也会遭遇限购的\"噩耗\"，甚至有些时候在排队的时候，有人会来向你打听你购买的数量，如果只买一袋，那对方便会央求你转让一个名额给他，由此可见油赞子的火爆程度。

每次在排队无聊之时，就会看着里面的阿姨们热火朝天的翻搓面粉，掌勺师傅把一条条柔软的油赞子滚进\"嗤嗤\"冒着泡的油锅里，翻了几个身，便起锅上架，我总是眼睛碧绿地盯着油赞子看，默默地咽口水，祈求快点排到我。

现在市面上卖油赞子的店也逐渐多起来了，到底谁强谁弱也是青菜萝卜各有所爱。
快来告诉

编辑：Betty 部分图片来源于网络