伏天吃“美人瓜”_控体重、护血管……味美又养生(絲瓜伏天口感)
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它就是丝瓜。
清热解毒养容颜
现在吃正合适
丝瓜味甘性凉，有清热利湿之效，对于身热烦渴、咳嗽痰喘、痈疽疮疡、乳汁不通、无名肿痛等症都有一定辅助疗效。
从现代营养学的角度来讲，常吃丝瓜有以下好处：
养容颜：丝瓜有“养颜瓜”之称。它的维生素C含量高于一般蔬菜，B族维生素含量也很丰富，特别是丝瓜粘液中含有大量保湿因子，能舒缓紧绷干燥的肌肤，为肌肤补充水分。
控体重：丝瓜味道清爽，滑滑的口感来自于多糖，这是一种可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，加快体内废物排出体外。而且，丝瓜本身的热量就比较低，每百克热量在20kcal左右，很适合减肥控脂人群食用。
护血管：丝瓜含有其它瓜菜所没有的葫芦碱，它能帮助调节人体代谢；钾、钙、镁、磷等微量元素也都有助于保护心血管，降低高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病的发生风险。
想要口感好，记得这样挑
一般我们在菜场里见到的都是外表光滑的无棱丝瓜，在挑选这种丝瓜时，有3个要点大家要牢记。
1
颜色较浅
对于无棱丝瓜来说，通常颜色浅绿的口感会比较嫩，颜色越深的口感越老。
2
表皮平滑
表皮平滑、纹路细小的丝瓜比较嫩，表皮纹路明显突出的丝瓜比较老。如果表皮上有斑点或破损，那就更不宜购买了。
3
结实有弹性
选择上下粗细较为匀称的丝瓜，拿起来用手轻捏，如果感觉很结实、稍有弹性，就说明比较新鲜；如果按上去感觉松松软软的，那里面可能已经空掉了。
其实除了无棱丝瓜之外，在南方，特别是广东地区，还流行一种有棱丝瓜。
有棱丝瓜，又名八棱瓜、胜瓜，顾名思义，它的表面有明显的棱角，外皮也比普通丝瓜厚实一些。有棱丝瓜的含水量相比无棱丝瓜来说要少一些，口感更为紧实、有嚼头，适合炒菜、煲汤，久煮也不易软榻变形。
在挑选有棱丝瓜时，我们也要优先选择粗细均匀、手感结实略有弹性的。此外，还要注意棱与棱之间的间隙是否较为平均，通常间隙差不多的，味道较为清甜；间隙大小相差大的，口感会差一些。
伏天这样吃，味道美、营养佳
清热开胃降暑
豉椒丝瓜蒸泥鳅
夏天吃丝瓜，清热开胃又降暑，而且丝瓜软软的口感，配上泥鳅馅的滑嫩，别有滋味~
清热解暑气
发汗祛寒
热气腾腾的砂锅风干鸡，浓郁鲜香的汤汁充斥着味蕾，尤其适合夏天久待空调房的饭团们，里面的食材不会让人上火，喝上一碗还有发汗、祛除体内寒气的好处。
小贴士
丝瓜烹饪时很容易氧化发黑，想解决这个难题，可以：
①去掉丝瓜头尾、丝瓜皮、丝瓜瓤等容易变黑的部位；
②将丝瓜焯烫后放入冷水中，或是用加醋的水浸泡，但千万不要用盐水泡，否则会加速丝瓜变黑。
丝瓜发苦能不能吃
有些人表示自己曾吃到过苦丝瓜，这种苦味的丝瓜是不是有毒的呢？
目前认为，丝瓜发苦主要有两种原因，一种是水分不足、施肥过多等环境因素所致，这种丝瓜通常是无毒的；另一种是授粉时串粉所致，这种情况下长成的丝瓜内含碱糖苷生物碱，若摄入过多确实会引起中毒。
碱糖苷生物碱在漂洗、加盐、高温烹饪等条件下都无法分解或去除，而且很难与普通丝瓜的苦味相区分，所以为安全起见，如果遇到发苦的丝瓜，还是不吃为宜。
浑身是宝，堪称“瓜果药材”
其实，丝瓜还有“瓜果药材”的称号，因为它真的浑身是宝~
丝瓜尖
即丝瓜藤，具有舒筋活血、止咳化痰等功效，常用于缓解腰膝酸软、咳嗽痰多、肢体麻木等症。日常可以选购比较嫩的丝瓜藤，焯水后凉拌食用。
丝瓜花
有较好的清热解毒、止咳平喘作用。取10g丝瓜花，洗净、晾干后，加沸水，盖盖焖泡20分钟，倒入适量蜂蜜调匀后饮用，可清热生津，帮助缓解痰热内蕴所致的咳黄痰、胸闷等症。
丝瓜叶
取6~15g干品煎汤饮用，可帮助祛暑，缓解暑热烦渴症状；捣碎敷于患处则有助于消肿、止血，常用于辅助治疗痈疽、疖肿、疮癣、创伤出血等。
丝瓜络
丝瓜老了以后留下的丝瓜络，不仅能用来洗碗，还可以入药，具有祛风、通络、活血等功效。
咳嗽、有痰的人群可以取10g丝瓜络、10g橘络，煮水5分钟代茶饮；
肾炎水肿人群可以取10g丝瓜络和15g冬瓜皮，煮水5分钟后饮用，有助于消肿利水。
来源： CCTV回家吃饭
