冬天吃炖菜_不仅味美_营养价值也更高！(燉菜更高營養價值)

冬季炖菜营养高

炖菜的相较于其他烹饪方式来说，不仅保持了食物的美味，同时也是做大限度的保留了食物本身的营养价值。
因此，炖菜营养更加充足，下面就来看看炖菜有哪些更丰富的营养价值吧~

/ 隔 绝 致 癌 物 /

炖菜主要是用水作为介质，温度不会太高，基本上都不会超过100度。
因此不会像其他烹饪方式一样，加热过度而产生致癌物。
由此可见，想要吃的健康，首选炖菜方式~

/ 调 节 血 脂 /

炖菜的时候盖上盖子，一般会隔绝氧气。
有研究表明，炖至一定的时间，肉中所含有的胆固醇会减少，而对身体有益处的不饱和脂肪酸会增加，从而对预防心血管疾病、改善内分泌都有重要作用。

/ 利 于 消 化 吸 收 /

炖菜经过长时间小火炖煮后，食材变得非常软烂。
对于肠胃不好的人来说，更利于吸收营养物质。

/ 一 键 化 养 生 /

炖菜通常将多种原料一起炖制，食物种类丰富多样，爱好养生的朋友可以通过炖菜实现一键化养生，喜欢什么就炖什么~

/ 驱 寒 保 暖 /

天气越来越冷了，热气腾腾的炖菜一顿下肚后，身体会感觉到十分温暖。
这个冬天就让美味的炖菜帮你驱走寒气吧。

炖菜美味又营养

大家是不是已经垂涎欲滴了呢

再给你推荐几款明星炖制菜

保准你马上爱上炖菜

三种明星炖菜

/ 香 菇 山 药 炖 鸡 /

香菇炖鸡多好吃相信不用多说了吧，再加上一味山药后味道更佳。
山药有预防冠心病、滋阴利湿等功能，虽不是药，但效果比药还好！
今天教大家怎么用电饭煲炖出美味营养的香菇山药鸡汤~

材 料

山药 / 香菇 / 鸡肉

葱 / 姜 / 红枣

做 法

1、将山药去皮。
如果对山药过敏的人最好是戴着手套去皮较好。

2、将鸡肉焯水，并撇去浮沫。

3、焯好的鸡肉捞出，沥干水分后放入电饭煲中

4、在电饭煲中依次加入葱、姜和红枣等调味料。

5、倒入开水，水量没过食材即可。

最后用电饭煲的煲汤模式炖2小时即可，是不是又简单又方便呢~

/ 淮 山 枸 杞 炖 排 骨 /

吃腻了玉米炖排骨的话，不如试试这到淮山枸杞炖排骨吧。
枸杞的功效真是三天三夜说不完，能保护肝脏、提高视力、美容养颜、降低血糖血脂等等，营养价值不输任何一道炖排骨的菜~

材 料

龙骨 / 淮山 / 胡萝卜

枸杞 / 生姜 / 小葱

做 法

1、首先将淮山和胡萝卜滚刀切块，注意大小要适中，尽量不要切太大。

2、将葱捆成小捆后，葱切片。

3、炖锅中依次放入淮山、排骨、胡萝卜等食材。
如果排骨是冷冻的，需要先提前用热水焯一遍。

4、加水入炖锅，炖制约40分钟即可。

隔着屏幕都闻到香味了，大家还等什么呢，赶快回家试试吧~

/ 羊 肉 炖 萝 卜 /

萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳的功效，同时萝卜中富含维生素，可以提高身体免疫力。
羊肉可以增强热量，抵御风寒，而且羊肉还能帮助脾胃消化、抵抗衰老。

材 料

羊肉块 / 萝卜块 / 山楂

葱 / 姜 / 青蒜 / 陈皮 / 八角

做 法

1、将萝卜块和羊肉块一同焯水，去除腥味。
然后沥干水分，备用。

2、锅中先后加入葱姜蒜、山楂、陈皮等调味料与羊肉、萝卜一起大火炖约30分钟。

3、将大锅中的食材转移到砂锅中。

4、继续用中火炖10分钟即可食用。

介绍了三款明星炖制菜后

大家是不是蠢蠢欲动准备自己动手做了呢~

别着急，还有一些注意事项教给你们

掌握这些才能做出更好的炖菜哦

炖菜小窍门

/ 文 火 炖 更 健 康 /

炖菜用文火炖，俗话说的好：心急吃不了热豆腐；同样的道理，心急也吃不到健康的炖菜。
用文火慢慢炖，才能保证营养不流失，最大程度锁住营养成分。

/ 起 锅 前 再 加 盐 /

炖肉时盐放的太早，会使肉中的蛋白质凝结不易溶解，也会影响汤的浓度和口感。
因此在起锅前再加盐不仅能使肉质保持鲜嫩，还可以提升汤的口感，使其更加鲜美。

/ 1.5 倍 水 量 最 好 /

水量过多会导致炖制时间过长，营养成分容易流失；水量过少则容易干锅。
因此，水量为食材的1.5倍比较适中。

/ 盖 上 锅 盖 炖 /

炖制时盖上锅盖炖可以保护食物内抗氧化成分，不盖锅盖或者是频繁打开锅盖不利于营养物质保存。