帝都5家老店新开_不变的还是记忆中的味道 | 探店(帝都新開老店)

Part 1

#不变的广西老味道#

说起北京的桂林米粉店，“牛八宝”的名字可谓无人不知无人不晓。
这家开业多年的老店，因为《舌尖上的中国》导演陈晓卿的推荐而大火，吸引了天南海北的食客前去打卡。

在从朝阳大悦城对面的益民超市搬到十里堡地铁站附近后，这里依旧迎来送往各路食客，仿佛成为广西老乡的“据点”。

店里主打广西当地的特色火锅——牛八宝，是用牛身上的8个部位——牛肚、牛脑、牛百叶、牛花腱、牛喉、牛脊髓、牛蛋、牛鞭来涮锅，再搭配桂林辣椒酱。
酱香口的醋血鸭也是这里的一道名菜，咸鲜微酸，香辣浓郁。

你根本想象不到，貌似平平无奇的桂林卤菜米粉有多受欢迎！
米粉滑嫩Q弹，锅烧香气逼人，好吃到想再来一碗。

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Part 2

#六年老店换新颜#

今年夏天，昔日白塔寺一带咖啡“顶流”的熊煮咖啡，正式搬到了西直门外的高粱桥斜街，取代了原先的石头与海咖啡馆。
同时，这也是熊煮咖啡开业6年之后的一次崭新回归。

20平方米左右的面积，连同外摆区域被打理得干干净净，又有着自然的生活感，多了几分家一般的温馨。
主理人依旧热情好客，无论新客还是熟客，都能在这里以咖啡为媒介，收获温暖的治愈感。

从清爽派的「黑泡泡」「黑黑泡」，到各具风味的特调——「芙罗拉的花园」「做梦的泡泡」「白露枫柠」等等，再到选择丰富的手冲，店里咖啡的品质还是一贯地优秀。

稍纵即逝的深秋，最适合坐在店门口，一边看着人来车往，一边享用着咖啡与甜品。

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Part 3

#文艺又有趣的云南私房菜#

米店重开的消息，足以令帝都的一众文艺青年们奔走相告。
这家历经波折、几次搬迁的小店，将第五次开业的新址落户于景山-地安门一带的黄化门街，也为这条稍显小众的胡同带来了汹涌的人流。

没有大大的招牌，拉开黄色的木门，仿佛进入到别人温馨的家，所有陈设与海报都做实了这里“京城文艺青年之家”的名号，手写菜单别具特色。

老板还是原来的老板，厨师还是原来的厨师，所以味道依旧是原来的味道。
酸辣口的沾水牛肉入口即化。
紫苏手撕鸡令紫苏爱好者狂喜，鸡肉也足够滑嫩。
云南腌菜土豆片有种薯片般的口感，好一道下酒小菜。
黑三剁炒饭咸鲜中兼具菜香与肉香。
凉拌米线同样是一道风味俱佳的主食。

由于店里人气实在过于火爆，如果不想排长队的话，强烈建议踩着营业时间刚到的时间点来。

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Part 4

#用咖啡&面包开启全新一天#

如果你经常出没在合生汇附近，多半应该会记得曾经靠近南门的这间纯白色调的咖啡馆——THINKA COFFEE醒卡咖啡。

今年春夏时节，它重新出现在白家庄社区，整体设计从原来的白色变成了跳跃的橘色，闪耀街头。
原木色的内部空间温馨感爆棚，多少弥补了一些面积小巧所带来的不足。

新店最惹眼的部分，就是增加了品种丰富的烘焙，这也使它旋即成为附近上班族的早餐及下午茶“据点”。
这些当日出炉的新鲜手作面包，种类包括吐司、贝果、可颂、羊角包等等，像北海道牧场吐司、饭盒土豆吐司、大理石面包、墨鱼吐司等都是颇受欢迎的招牌。

住在东边的小伙伴，还可以光顾THINKA COFFEE醒卡咖啡的青年路店。
这里不仅有烘焙和精品咖啡，同时还会供应简餐，更突出复合型咖啡空间的概念。

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Part 5

#无数人从小吃到大的美味#

一座城市不能失去一家开了将近30年的老店。
今年8月底，新街口的金福源·桂林米粉又回来了。
新店搬到了老店马路对面。

一进门还是熟悉的酸笋味道，明厨亮灶窗明几净，简素的环境让人更能把注意力放在菜品本身。

密密麻麻的菜单还是分为米粉、河粉、煲仔饭、炒菜和汤，不过作为它家的老食客还是习惯性地会点固定那几样。
酸笋肥肠煲仔饭满满当当的料，酸度恰好解了肥肠的腻。
同样冒尖儿的牛腩煲饭里，酸菜好吃到上瘾。
卤菜粉看似寡淡，但卤香已经浸满了每一根米粉。
有着淡淡胡椒味的棒骨海带汤是家常的味道，秋冬必选。

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文：松茸

图：松茸、王二媛

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