蔬果也该美容保鲜_这7个方法很有效(蔬果很有美食)

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料牛油果 1个洋葱 1个苹果 1个绿叶菜 少许芦笋 少许柠檬 1个四季豆 少许蓝莓 少许紫甘蓝 少许土豆 1个盐 适量冰水 适量温水 适量食用碱 适量橄榄油 适量糖 适量

1、牛油果防黑 牛油果+洋葱 切开的牛油果和切碎的洋葱放一起密封保存 （处理好的牛油果可用于沙拉、三明治）

2、苹果防黑 苹果+柠檬汁 苹果切片泡水加少许柠檬汁 （处理好的苹果可用于色拉、甜品）

3、焯水绿叶菜保色 绿叶菜+食用碱（适用于配菜、摆盘装饰等） 焯绿叶菜前，在水中加少许食用碱，可以防止绿叶菜褪色 （适用蔬菜：青菜／生菜／奶白菜等）

4、焯水豆荚类蔬菜保持颜色鲜艳和口感脆嫩 四季豆+盐+冰水 四季豆和秋葵焯水时加少许盐，断生后过一下冰水 （色拉和配菜）

5、烤蔬菜防脱水 蔬菜+橄榄油（适用于西餐配菜） 将芦笋放在菜板上用手搓揉之后再烹饪，颜色也会比较鲜艳 烤芦笋前可以刷少许橄榄油，防止烤制得时候脱水

6、6.蓝紫色水果保色 熬蓝莓酱加柠檬汁和适量糖

7、7.蓝紫色蔬菜保色 紫甘蓝保色（可用于色拉） 蓝紫色蔬菜水果+柠檬酸（适用于果酱制作、甜品等） 浸泡紫甘蓝时加白醋 （色拉）

8、炖土豆时保持外形完整 土豆+温水（适用于炖煮类菜式等） 土豆块用60度的温水浸泡半小时，炖好的土豆块外形完整且内外口感相同

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