镇江水晶肴肉_透明的样子_好看_又好吃(適量水晶瓊脂)

镇江水晶肴肉，又称水晶肴蹄，是江苏省镇江市的一道传统名菜，已有千年的历史。
这道菜以猪蹄膀为主料，经过独特的制作工艺，使肉质鲜嫩，味道鲜美，色泽晶莹剔透，口感爽滑，被誉为“肴中明珠”。

镇江水晶肴肉的制作工艺非常讲究， 下面，我们将介绍这道美味的佳肴的制作方法和所需材料。

准备材料：

1. 猪肘肉：500克

2. 水发琼脂：适量

3. 盐：适量

4. 葱：1根

5. 姜：适量

6. 料酒：适量

7. 八角：适量

8. 桂皮：适量

9. 香叶：适量

10. 丁香：适量

11. 老抽：适量

12. 生抽：适量

13. 白胡椒粉：适量

14. 白糖：适量

15. 鸡精或味精：适量

16. 水：适量

做法：

1. 将猪肘肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，撇去浮沫，煮至七成熟，捞出沥水。

2. 将煮好的猪肘肉放入锅中，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、丁香等香料，加入适量的水，大火煮沸，转小火慢炖，煮至肉质酥烂。

3. 另起一锅，将水发琼脂放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，煮至琼脂完全溶解，倒入装有猪肘肉的锅中。

4. 将锅中加入适量的老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、鸡精或味精，继续慢炖，直到汤汁浓郁。

5. 将煮好的猪肘肉和汤汁倒入模具中，放入冰箱冷藏，直到凝固。

6. 食用时取出，切成薄片，即可享用。

这道美味的镇江水晶肴肉制作方法并不复杂，但需要耐心等待慢炖和冷藏的过程。
煮好的猪肘肉口感鲜嫩，搭配着琼脂的透明汤汁，呈现出水晶般的色泽，让人食欲大增。
镇江水晶肴肉的特点是肉质鲜嫩，味道鲜美，色泽晶莹剔透，口感爽滑。
这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，深受食客喜爱。
镇江水晶肴肉不仅是镇江的传统名菜，也是我国淮扬菜系中的代表之一，享有很高的声誉。

在镇江，水晶肴肉是一道必不可少的菜肴，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都能见到它的身影。
这道菜不仅受到了当地人的喜爱，也吸引了众多外地游客慕名前来品尝。
品尝镇江水晶肴肉，已成为许多游客来到镇江必做的事情之一。

镇江水晶肴肉是一道历史悠久、美味可口的传统名菜，具有很高的营养价值和观赏价值。
来到镇江，一定要品尝这道美味佳肴，感受镇江美食的魅力。