山东秦池集团实施新旧动能转换工程纪实(動能新舊藍莓)

在古老文明而又颇具现代活力的齐鲁大地上，奏响了新时代经济发展新旧动能转换的强劲乐章。

山东秦池集团(以下简称秦池集团)谋势而动，大力实施新旧动能转换工程改造传统产业，坚定走高端品牌提价值的经营发展之路，一举成为业界新旧动能转换成果的早期收获者。

那么，秦池集团是怎样推进新旧动能转换的呢？

一、谋大势，果断实施新旧动能转换战略

成大事者，谋势而省。
秦池集团曾经是山东酿酒行业标兵。
但由于市场、结构、机制、舆论等方方面面不利因素影响，秦池集团经营曾一度陷入低谷，举步维艰。

天降大任于斯人也。
企业不在困境中获得新生，就在困境中灭亡。
秦池人深刻认识到秦池集团既然有敢于夺取标王成为全国知名酿酒企业的魄力，也必然有在困境中凤凰涅槃、浴火重生的智慧和能量。
于是，秦池人不畏艰难，发出了“要活，而且要活好”地铿锵呐喊，精准把握当今人们步入小康社会，饮酒消费追求“高端品牌、保健养身、个性化”的需求，用创造性思维和经营方略重整行装再出发，全面启动新旧动能转换的探索奋斗征程。
春雷响，雨露滋润，万物勃发生机。
特别是2018年山东省委、省政府在全省推动实施新旧动能转换重大工程后，秦池集团更是顺势勇为，抢抓机遇，借东风改造旧船体，大力实施新旧动能转换工程，努力探索梳理出以新发展理念为引领，以满足当下人们饮酒消费取向为切入点，以供给侧结构改革为突破口，以效益优先、走高端化品牌化发展为目标，以新技术、新业态、新模式为经营方略，以知识、技术、文化、信息、数据等新生产要素为支撑，改造传统产业转型升级，全面建立企业新旧动能转换发展方式和体制机制，努力建成“品质秦池、文化秦池、效益秦池”，使秦池集团这棵老树“发新芽、长壮枝、开鲜花、结硕果”，实现企业提质增效和持续健康发展。

省而行，笃定高端品牌提价值。
秦池人从酒质提升和满足中高端消费习惯、口味和品牌内涵出发，瞄准国际标准，强势打响做高端粮食酒、做高端保健酒的新旧动能转换战役：

——限量中低端白酒生产销售，把工厂车间“腾笼换鸟”；

——对高档秦池酱香白酒质量升级，对标茅台酒，扩大产能，定位魯醤壹號；

——对秦池浓香白酒维持现有产量，质量对标五粮液，定位全国高端浓香白酒。

——新上蓝莓生产基地，研发、生产、销售高端蓝莓酒，质量对标加拿大“蓝月亮”，定位国际领先水平。

战略确定以后，盈利是动力，行动是关键。
秦池人敏于行，练内功，真下大功夫深耕细作，舍得投入，对现有产品技术质量标准、酿酒原料、生产厂房装备、工艺技术、作业方法、质量检测控制手段和管理体制机制等，全面潜心分析梳理研究，对标国际国内顶尖标准找差距、找问题，然后确定改造升级具体课题百余项，用行动落实做好提质增效的新动能发展战略，形成秦池高端酒“质量、品牌和盈利”三聚好格局，为助力实现“山东制造向山东质造转变”和建设“诚信山东，食安山东”贡献力量。

二、加快新技术应用，促进全企业经营链块整体跃升

改造传统生产装备，升级硬件实现内生动力。
欲想工其利，必先利其器。
秦池集团为使高端品牌化经营战略落地，按照生产高端产品要求，采用“腾笼换鸟”改造方法，全面提升生产硬件内生动力和能力。

——改造，将原有低档白酒设备拆除升级。
把原有的老旧车间升级改造为高端酒发酵车间，扩建优质发酵池，增加酱酒发酵能力，投资改造现有葡萄酒生产线，转产具有保健功能新需求的高端蓝莓酒。

——增扩，新增高档酒生产装备扩产能。
先后新上自动粮仓装备、自动制曲装备，扩建有利微生物发酵的红砂岩酱酒发酵池，提高酒醅发酵质量；新建储酒库1处，新建洞藏酒窖1个，新建地下储酒库1处，保证酱酒的陈化老熟期，提升酒的醇香与柔和度。

创新对标酿酒工艺，实现品质全面升级

——酿制酱香白酒，秦池人对标茅台酒。
在选用透气性好、有利于微生物发酵的优质红砂岩对现有发酵池进行改造的基础上，坚决采用从认证原料生产基地农户所产并经检测合格的优质糯高粱，为酿制高档酱香白酒打下前提条件。
在工艺方面，秦池人遵循茅台酒“四高两多一长”和“一二九八七五”酿酒坤沙工艺，并结合临朐当地特有气候环境条件，独具匠心，深耕细节，长期摸索出传承、借鉴与创新相结合的适宜本地酿好酒的微细差别生产工艺，攻克了上头、味杂等酿酒难题，打造出高端品牌秦池鲁酱酒系列，独具“微黄透明、酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的风格。

——酿制浓香型白酒，秦池人对标“五粮液”。
按高标准窖池要求，培养独特窖泥对现有发酵窖池进行改造；按优质原料标准，采用从认证原料生产基地农户所产并经检测合格的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食及最佳配比，加入自产优质中高温大曲为糖化发酵剂，沿用、借鉴和创新双轮底纯粮固态发酵工艺，经泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、分级储存、勾配调味、吸附过滤等工艺过程做得好酒。
为保证上乘酒质，秦池人在酿酒时，做精做细“一长、二高、三适当”的工艺特点。
经双轮发酵后酿制出的秦池浓香型酒基，自身就具有窖香浓郁、酒体醇厚丰满、香味协调之特点。

研发新上高端蓝莓酒，占领饮料保健酒高地。
蓝莓酒具有抗氧化、抗衰老的养生养颜保健功能，是当前国际流行的高端果酒，具有广阔的高端人群消费市场。
秦池集团引进加拿大优质蓝莓树种，在自然条件优越、无污染、微酸土壤的国家5A级旅游名地——沂山东麓建立蓝莓种植基地，保证生产高端蓝莓酒原料质量。
与加拿大“蓝月亮”蓝莓酒生产公司合作，引进其发酵工艺，确保蓝莓酒质量上乘。
秦池伊百瑞系列蓝莓酒，以“口感好、果味香，尤其保持20℃果味香”之优长，深受加拿大酿酒大师充分肯定和消费者喜爱，成为全国第一家种植和酿制蓝莓酒的白酒厂家。

数字化、网络化、智能化，推进生产技术进步与管理升级。

利用现代智能调控技术，将普通车间改造为智能自动调节堆积发酵酒醅温度、湿度的发酵车间，实现符合酿酒最佳工艺温湿度；新上智能自动粮仓装备，不仅实现大批量采购降低原料成本，而且实现粮食自动上粮、自动除杂、自动翻仓、自动通风、自动检测水分，数字化优化管理，保证粮食质量；新上自动制曲生产线，实现粮食自动计量，配量比例准确，节省体力劳力；采用生产、技术与管理信息网络化，实现信息平台共享、生产有效控制和管理高效率；让数据化说话，严把严控费率考核线和费率红线，落实部门经理经济责任。

三、用新业态新模式培育新增长点，形成企业运营发展强大新动能

开展个性化定制，扩大产品销售。
按客户对酒质、寓意和用途要求，已与上百家企业合作个性化定制企业用酒；与上千名婚庆、生日、生子个人合作定制独特意义的用酒，实现产品增量销售。
创意策划“人生七坛酒”：一坛“长寿酒”敬父母，一坛“健康酒”敬自己，一坛“祝愿酒”敬孩子，一坛“友情酒”敬朋友，一坛“谢师酒”敬师长，一坛“共赢酒”敬事业，一坛共赢酒敬客户，实施个性化用酒定制，扩大酒文化内涵。

开展电子商务，扩大市场销售。
积极拓展电子商务，采用互联网+、移动微信群、抖音、物联网等线上新业态销售，实现产品销售增量。
如今年新冠肺炎后期，集团发动员工在微信群推销“龙琬重酿·中国力量”高端酱酒，仅4月份单品实现销售收入近千万元。
通过红圈通APP管理软件加强市场门店管理，通过业务员定位、时间轨迹管理，门店产品图片上传、销售动态掌控等功能，助力产品销售。

开展封坛窖藏储酒，引导长远高端消费。
定期组织高端人群开展储酒封坛活动，挖掘具有独特意义和文化内涵的高端消费。
集团通过沂山蓝莓酒庄洞藏酒窖、集团总部藏酒库、地下窖池储酒，为广大饮酒爱好者藏酒提质，不仅增加销售收入，还提前为企业融得运转资金。

建立企业酒文化，丰富秦池酒品味内涵与提高外在形象。
秦池酒质提高了，更要丰富其文化内涵和可感知度。
集团在发掘、挖掘秦池悠久历史文化的基础上，还注重创造秦池新文化。
通过对现有厂区、车间进行酒文化塑造、装饰，增加秦池酒文化品味内涵和视觉感受。
建成秦池酒历史渊源、发展沿革、早期酿酒饮酒器具和历史成就展馆，开发生产发酵窖池车间、蒸酒取酒、体验式勾兑、窖藏、品尝、定制展示、购酒订货等独特秦池酒文化观赏体验场景，大大提高了产品品质内涵，增加了客户对秦池酒厚重度的认知和好感，促进产品销售。

旅游与产业经营融合，营造酒品动感地带。
打造工业旅游，联合当地政府和旅游部门，将秦池酿酒文化纳入临朐旅游线路，扩大产品宣传，增加游客带货收入；开展代理商和终端消费者进厂现场参观游览和体验式接触，增加客户美好印象和消费信心，引导产品销售。

四、新旧动能转换，实现三个重大转变

质量效益明显提高。
秦池集团不仅摆脱了经营困境，而且步入良性发展轨道，经营运行质量明显提高，发展前景广阔。
酱香白酒研发推出高端品牌魯醤壹號、山水洞藏、龙韵系列，龙琬系列49°龙琬重酿、53°龙琬重酿、三十五年陈，秦池酱酒已成为名副其实的“魯醤壹號”，深受市场及消费者喜爱；浓香白酒研发推出高端品牌百年秦池——尚、御、珍、吉和酒海原浆系列、头排酒等，有效满足了不同层次、不同口味消费群体。
蓝莓保健酒推出秦池伊百瑞高端蓝莓酒，顺应和引导高端保健消费。

创新能力全面增强。
集团建立人才强企战略、创新驱动发展战略和可持续发展战略，研发投入逐年增加，同时大力培养和引进技术研发人员，现拥有国家级评酒委员2人，省级评酒委员及酿酒技师资格获得者近30名，充分发挥秦池商学院、齐鲁酱香研究院和酒文化研究会的作用，提高秦池员工特别是中高层管理技术人员素质；培育安全环保原料供应基地，保证优质原料供应等，企业创新能力大大增强。

新旧动能转换体制机制全面建立。
集团全面建立现代企业制度，法人治理结构健全，实现了规范正规化高效运行；与中国智邦达酒类专业咨询公司建立战略合作伙伴，实现产品与品牌、队伍与建设、渠道与终端长期动态规划建设；与贵州大学食品工程学院建立产学研合作，开展技术交流，建立实习基地；聘用原郎酒公司总工为酿酒顾问，成立西玉玲“白酒大师工作室”，研发检测做高端酒。
酒文化根基扎实、独特，具有很强竞争力。

东风浩荡，力无穷尽；顺势而发，必成正果。
山东秦池集团大力实施新旧动能转换工程，出实招，真干事，成就了秦池高端品牌战略，成就了秦池健康快速发展，也必将成就秦池光明美好的未来！

齐鲁·齐鲁壹点 李阁 通讯员 曾昭

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