一起来了解抗氧化“小能手”——不老莓(不老自由基抗氧化)
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自由基是指单独存在的、带有未成对电子的离子、原子、分子基团[1]。正常氧原子具有4对电子，机体正常代谢可使氧原子失去一个电子，这样就形成了氧自由基。
正常情况下，生物体内有一套完整体系，可以维持自由基的代谢平衡。但是在紫外线、空气污染、辐射、吸烟、疾病等因素作用下，自由基生成增多[2]，代谢可能会发生异常，从而诱发脂质过氧化反应[3]，并且引起细胞凋亡，加速人体的衰老进程。
今天要分享的是一个抗氧化“小能手”——不老莓。
不老莓，又叫黑果腺肋花楸，颜色为紫黑色，不老莓果实中富含大量的营养物质，例如膳食纤维、糖类、蛋白质、多酚类化合物[4]，其中多酚类化合物中的酚酸、原花青素、花青素、黄酮醇等含量丰富[5]，能通过清除自由基、络合金属离子、促进抗氧化酶活性等途径发挥着主要的抗氧化功效，从而减缓人体衰老。
Pascu等人[6]对4种抗氧化性较强的水果进行测定比较，结果表明：不老莓果实的抗氧化性（6.38 gTrolox/g）大于欧洲越橘的抗氧化性（5.97 gTrolox/g）和玫瑰果的抗氧化性（6.36 gTrolox/g），但小于山楂的抗氧化性（7.73 gTrolox/g）。
Zheng等人[7]将不老莓与蔓越莓、蓝莓以及越橘进行氧化自由基吸收能力的测定，其中不老莓的抗氧化能力(ORAC)最强，可达到158.2-160.2μmol of TE/g，明显高于其他三种浆果。
此外，郑丽娜等[8]测定了不老莓提取物中的花青素含量，并探究其对黑腹果蝇抗衰老、存活能力、抗氧化酶活力的影响，结果表明：不老莓提取物对机体内抗氧化酶的生成具有促进作用，能够清除自由基、减缓衰老速度。
目前不老莓在市场上大都用作一般食品或食品原料，相信未来在保健食品、特医食品、药品等领域也会有着极为广阔的市场前景和综合开发价值。
参考文献
[1] 王福海, 黄成华. 活性氧自由基的研究进展[J]. 广州化工, 2013, 41(16):3.
[2] 王建英, 任引哲, 王迎新. 氧自由基与人体健康[J]. 化学世界, 2006, 47(001):61-63.
[3] 赵克然，杨毅军，曹道俊，氧自由基与临床[M].北京：中国医药科技大学出版社，2000；1-56
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[6] Pascu M，Pascu D － E，Tristaru G，et al.Different spectrophotometric methods for antioxidant activity assay of four Ｒomanian herbs［J］.Journal of the Iranian Chemical Society， 2014，11( 2) : 315－321.
[7] Zheng W，Wang S Y.Oxygen Ｒadical Absorbing Capacity of Phenolics in Blueberries， Cranberries， Chokeberries， and Lingonberries［J］.Journal of Agricultural and Food Chemistry， 2003，51( 2) : 502－509.
[8] 郑丽娜, 赵大庆, 赵文学, 等. 黑果腺肋花楸水提物对果 蝇抗衰老活性的研究[J]. 食品研究与开发, 2018, 39(9): 165-169.
