兑现民生“硬承诺”——射阳县推进食品安全工作纪实(食品安全監管食堂)
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近年来，射阳县严格落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，食品安全形势保持稳定向好态势，先后创成“省农产品质量安射阳县”“省食品安全示范县”。日前，省食品安全委员会发布2023年度省级食品安全示范县（市、区）动态跟踪评价结果，射阳县荣获“A级”等次。
严守底线密织高能立体“安全网”
近年来，射阳县靶向发力，守牢安全底线，扎实开展食品安全抽检监测和专项整治行动，全面排查整治食品安全领域各类风险隐患，做到食品安全监管抓在日常、严在经常、管在平常。
走进县综合检验检测中心，各实验室里有序摆放着一件件精密仪器，工作人员熟练地操作仪器进行化验，设备上闪烁的指示灯、电脑屏幕上五颜六色的图谱以及检验人员忙碌的身影绘就了实验室独特的景象。
“去年，射阳县投入3000万元新建县综合检验检测中心，投入680万元建成食用农产品快速检测及溯源中心，新建、改造农贸市场快检室29个，农贸（农批）市场快检室覆盖率达100%，农批市场食用农产品快检率、溯源率都达100%。”县综合检验检测中心食品检疫负责人周明建说。
“你好，我们是县市场监督管理局的，现在进行例行安全检查。”“这是今天送来的货吗？一定要按照规定的储存条件来存放。”日前，县市场监督管理局执法人员在吾悦广场开展定期巡查工作。“市场监督管理局的执法人员经常到我们门店来，对供货渠道、动物检疫合格证、食材有效期、门店整体卫生、餐具消毒情况进行检查。”蛙喔盐城射阳吾悦店店长王堃说，作为门店方，一定会积极配合检查，做到对消费者负责、让消费者满意。
近年来，射阳县坚守食品安全底线，狠抓重点区域、重点领域问题整治和风险隐患排查，县公安局、县市场监管局等部门开展昆仑2022、2023，盐靖·2023首季侦防、民生领域“铁拳”行动等专项行动，常态化开展“食安射阳你点我检”活动，严厉打击各类违法违规行为，全力推动食品安全水平迈上新台阶，努力向射阳县人民交出一份满意答卷。
智慧监管构建全覆盖“防火墙”
从后厨闲人免进1.0，到如今的“互联网+明厨亮灶”智慧管理2.0，近年来，射阳县以创新为抓手，破解监管难题，持续提升监管效能。
洗菜、配菜、烹调、备餐……在县市场监管局智慧监管平台的大屏上，射阳县2家集中供餐单位、114家学校食堂、28家大型餐饮单位后厨备餐过程一览无余，每一道加工工序尽收眼底。
“我们投入300余万元搭建监管智慧平台，通过加装智能监控摄像头，对餐饮单位后厨违规行为进行抓拍、识别、反馈。监管人员则通过电子巡查，精准发现问题，及时跟进、督促整改。”县市场监督管理局食品监管科科员周园园说。
如今，有智慧监管系统视频监控+AI、互联网+大数据的技术加持，射阳县食品安全监管由“事后举证”转变为“事前预警”，食品安全事故发生率有效降低。
“智慧监管系统通过数据爬虫、数据导入、数据录入等方式，抓取‘农残快检’‘餐饮服务过程’等80多个风险点数据，并按照主题进行分析归集，形成数据库6个，还可以实现食品安全监管数据跨部门、跨层级交换与共享。”周园园表示。
目前，射阳县29家农贸（农批）市场快检中心（室）全部接入“放心菜篮子”子平台，运用区块链无法篡改的特性，将进货单、销售单、检测合格证等数据化，实现农产品从田头到餐桌的全链条追溯，进入学校企事业单位食堂的农产品已实现电子化合格证全覆盖。
聚焦重点撑起社会共治“保护伞”
“这是我们食堂全体工作人员的健康证和技能培训合格证。”在陈洋中学食堂，校长嵇先兵指着贴在食堂窗口的复印件，向来访家长介绍学校食堂人员和管理、采购和验收、保存和出入库、菜式制作与留样、消毒和餐厨垃圾处理等监管要求，仔细回答家长们的提问。
学校食品安全一直是广大群众最为关心的问题。近年来，射阳县创新思路、压实举措，全面推行“明厨亮灶”工程，落实校长陪餐制，依托家长成立食堂监管会，设立“学校食堂家长开放日”，让校园食堂操作接受社会群体共同监管。
“我们在学生就餐前30分钟对饭菜进行试餐，为的是有效预防餐饮安全隐患。”县海都中学校长马兆亚说。据不完全统计，近年来，县海都中学共接到学生对饮食菜品反映信息10多条、反映炊工服务态度信息2条，均已整改到位。“学校饭菜味道很好，打菜阿姨和蔼可亲。我们在这里吃得饱、吃得好，生活在这里非常快乐，有家的感觉。”县海都中学学生殷浩兴奋地说。
推行家长、教师、社会三方联手，是射阳县确保监管无死角的一个扎实举措。招聘家长做食堂工人，参与学校食堂的加工操作，监督食堂的工作流程，在射阳县各学校极为普遍，这些家长往往随着学生就读学校的变动而变动工作单位。“我们是食堂工人，更是学生家长。我们会把每一位学生当成自己的孩子，尽心尽力，为他们做出可口、放心的菜肴，让他们吃饱、吃好。”家长们表示。
食品安全只有进行时、没有完成时，保障食品安全永远在路上。射阳县将继续坚持严字当头，始终保持监管高压态势，深入排查整治风险隐患，把监管的触角延伸到食品安全的每一个环节，倾力守护人民群众“舌尖上的安全”。
（来源：射阳县人民政府网站）
