​澳大利亚葡萄酒基础知识（二）(葡萄酒產區葡萄)

1.品种

在所有新世界葡萄酒酒标上，最关键的部分就是品种，对澳大利亚酒来说也是一样的。
按照澳大利亚葡萄酒的法律规定，如果在酒标上标注葡萄品种，则这瓶酒里需要有85%是由该品种酿造的，如果葡萄酒里面混合的品种每一种都不到85%，那么就要标注出所有主要的葡萄品种，而标在前面的品种要比标在后面的含量多。
比如:

Penfolds \"Bin 389\" Cabernet Shiraz，就是用Cabernet Sauvignon和Shiraz两种葡萄品种，而且Cabernet Sauvignon所占的比例要比Shiraz高。

在澳大利亚种植的葡萄品种主要是国际上比较流行的葡萄品种:Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Grenache, Mouvedre, Chardonnay, Riesling, Semillon, Sauvignon Blanc, Muscat。
其中值得一提的是Shiraz为澳大利亚葡萄酒赢得了国际声誉，一提澳大利亚葡萄酒，很多人脑子里想到的第一个字就是Shiraz。
一些小酒厂也在种植和酿造一些不常见的葡萄品种，如:Verdelho, Viognier, Chenin Blanc, Marsanne，这些小品种的葡萄酒丰富了澳大利亚葡萄酒的风格和口味。

2.生产厂家

澳大利亚有大概9000个酒厂，他们根据自己的定位而有着不同的质量和风格，比如有一些就是专门针对低档市场，生产所谓的超市酒，比如:Lindemans，他们生产质量稳定，价格低廉的低档葡萄酒。
有些针对中档葡萄酒市场，如:Rosemont，他们生产质量较高但是价格相对比较合理的葡萄酒。

另外有一些针对高档市场，比如: Penfolds, Henschke，升昌具有极高质量和国际声望的葡萄酒，但是其价格也非常昂贵，当让这些高冈酒厂也不会只生产一种高档酒，而是以一种高档酒(旗舰酒)维持其国际声名，同时下面发展出一系列中档葡萄酒已占领市场。
还有一些非常小的酒厂，他们只生产一种品质极高的葡萄酒，而且产量极低，这种仅仅生产Cult Wine的酒厂有:Three River, Duck Muck等。

目前看来，澳大利亚葡萄酒有非常好的发展潜力，而且很多葡萄酒厂是用大机器生产，用纯手工生产高档酒的还是少数，因此多数葡萄酒在国际上仅仅是处于中档和中高档水平，为此，如果让众多酒厂的产品与法国很多具有悠久历史的酒庄相比，在传统和文化上还有一些缺憾。

3.产地

澳大利亚的葡萄酒产地规定与美国类似，只规定了葡萄酒产地的地理位置，而没有像旧世界国家那样，对于原产地名号监控制度有很多的规定。
澳大利亚葡萄酒产区有类似美国AVA制度的产区地理标识，在酒标上标注了葡萄酒产区(这些产区必须是澳大利亚产区地理表示规定的)，那么酿造这种酒的葡萄要有85%来自该产区。
这些产区地理标识分成不同的级别。

其中超级地区:西南澳大利亚(Southwest Australia)包括为多利利亚，新南威尔士，塔斯马尼亚，另外还有南澳和昆士兰的南部地区。
也就是说这个名字包括了绝大部分的葡萄酒产区，它也是葡萄酒标上经常被看到的名字。
第二个级别是州:有新南威尔士，维多利亚，南澳，西澳，塔斯马尼亚。
下面就是大区，地区和子地区。

很多葡萄品种要与不同的产区联系起来，在澳大利亚有些产区的某些品种比其它的品种更有声望。
Cabernet Sauvignon在新南威尔士的Hunter Valley和南澳的Coonawarra具有更高的质量，而Shiraz在炎热的Barossa Valley体现出典型的澳大利亚特点，而相对寒冷一些的Yarra Valley非常适合Riesling和Pinot Noir的生长，西澳地区以Chardonnay闻名。

4.年份

相对稳定的气候条件和新世界的酿酒方式让葡萄酒的年份成为最后考虑的问题，如果能够找到质量信得过的厂家和自己喜欢的葡萄品种及产区，不同的年份都不会让大家太过失望。
并非年份不重要，但是它是最后需要考虑的问题。

三，澳大利亚的四大葡萄酒产区

澳大利亚葡萄酒以其优良的品质和合理的价格受到了世界各地众多消费者的喜爱。
澳大利亚葡萄酒分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚(包括塔斯尼亚岛)、西澳。
其产量比依次为8:4:2:1。
四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。

南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最重要的葡萄酒产区。
大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。
以南则有库纳瓦雷、百威、巴罗沙谷和克雷谷等知名产区。

新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，许多著名酒厂聚集在这里。
主要分为3个产区:猎人谷以赛美容(Semillon)和浓郁的西拉子(Shiraz)红葡萄酒闻名全球。
瑞弗瑞那是新南威尔士最大的产区，主要生产价廉物美的日常餐酒。

维多利亚的葡萄酒具有多类型，有的以甜型的加醇葡萄酒闻名，东北部除了甜酒外，还出产色度深、酒精度高、口味重的雪西拉子(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒。

产区

1 Barossa Valley, South Australia（巴罗莎谷，南澳）

巴罗莎谷生产西拉子(Shiraz)而出名，她是澳大利亚著名葡萄酒的发源地。
位于南澳州首府阿德雷德市的东北部约一小时车程，山谷拥有连绵的山脉，肥沃的土壤，加上地中海气候，使其生产出丰满的红酒和精致的白葡萄酒，品种包括赛美容(Semillon)和霞多丽(Chardonnay)。
巴罗莎谷起初由德国农夫Luthern在1830年建立，现大多为德国移民。
现今在已有超过50个葡萄园和门市店(Celler Door)，包括小家庭企业和国家公司。

2 Clare Valley（克莱尔谷）

克莱尔谷被认为是南澳大利亚最独特的地区之一。
她以\"澳大利亚雷司令(Riesling)的故乡\"而闻名，这主要是因为克莱尔谷长期不断出产高质量的葡萄酒赢得很多国际忠实消费者。

克莱尔谷不仅仅是雷司令出名，她也生产赤霞珠和西拉葡萄酒，在山谷的不同葡萄由于地点，土壤和海拔的不同，生产出来的口感和风格也大不相同。
克莱尔谷葡萄产区是在1840年被英国，爱尔兰，和波兰人建立的，他们一来到这里就开始种植葡萄树。
今天来这里参观的人能享受到最热门的威士莲接着山谷中许多的小镇。

3 Coonawarra（库纳瓦拉）

隐藏在库纳瓦拉葡萄主区的宝藏是其宝贵的石灰石层地形和在其下的丰富的红土。
这两者加起来生产出的赤霞珠葡萄是使所有世界其他葡萄产区所羡慕不已的。
由苏格兰人John Riddoch在一个世纪前建立，库纳瓦拉出产的葡萄酒具有强烈而又经典的果香，赢得不少美誉。
大多数库纳瓦拉赤霞珠葡萄酒成熟期差不多须要十年。
但这不是这地区仅有的著名品种。
其他品种西拉，梅洛，霞多丽，长相思等都获得很多奖项。

4 Heathcote（西斯科特）

西斯科特以生产典雅和复杂的葡萄酒，是西拉葡萄发展迅速的区域。
位于维多利亚的西斯科特受到骆驼山产生的寒冷气候影响，在葡萄成长期十月到三月时特别的寒冷，使其生产的葡萄也特别的优良。

西斯科特的赤霞珠也另有风味。
此外，意大利品种桑娇维塞(Sangiovese)和内比奥罗(Nebbiolo)也被移植到次区域，也提高了此区域知名度。
香味浓郁的白葡萄酒如雷司令(Riesling)，维奥尼(Viognier)和灰皮诺(Pinot Grigio)，展现了一种强烈而高雅，果香浓郁的地区风格。

5 Hunter Valley（猎人谷）

猎人谷是澳大利亚最古老的葡萄产区，很早期猎人谷的葡萄酒业已经繁荣发展，现今从悉尼到猎人谷途中已有超过80个葡萄庄园和门市店。
西拉，维特内(Verdelho)，霞多丽但没有其他地区象猎人谷一样与赛美容(Semillon)关系密切。

6 Mclaren Vale（麦克拉伦谷）

澳大利亚的意大利移民众多。
巴罗莎谷和麦拿仑谷每年都要为争夺\"澳大利亚最好的西拉\"这一殊荣而展开竞赛。
麦拿仑谷在阿德莱德南部，被众多的草原和果园包围。
她肥沃的土壤和来自圣文森特深谷的水源使当地能够生产出味道醇厚的红葡萄酒和口感强劲却又均衡的白葡萄酒。

虽然在20年前此地区在葡萄酿造业上还是默默无闻，但现今已拥有超过50个葡萄园和门市店。
麦克拉伦谷具领导地位的红葡萄品种是西拉，赤霞珠，干拿斯和梅洛，白葡萄品种有霞多丽，长相思，赛美蓉和雷司令。

7 Margaret River（玛格丽特河）

在过去十年间，玛格丽特河不知不觉的成为了著名的优质葡萄酒生产地。
虽然当地酿造各种经典的品种，玛格丽河酿酒师还是致力发展具地区特色的赤霞珠。
当地秀丽的沿海风光和美味食物所引发的旅游业和其出产的独特的西拉和维特内是相得益彰，互相辉映。

8 Mudgee（满吉）

坐落在新南威尔士州蓝色山脉的深处，满吉又是澳大利亚葡萄酒酿造业历史上的另一辉煌。
在19世纪60年代，德国的移民就开始了商业性的种植，但现代葡萄酒的酿造还是始于20世纪70年代。

9 Tasmania（塔斯马尼亚岛）

相对于澳大利亚其他的地区而言，塔斯马尼亚岛的葡萄栽植历史还比较短。
有些地区在19世纪就开始了种植葡萄，但塔岛一直到了20世纪70年代才由Pipers Brook开始葡萄种植。
塔岛是以其引人入胜的风景而出名，其中大部分都是只有几公顷的小规模种植园。

10 Yarra Valley（雅拉河谷）

雅拉河谷是维多利亚州最古老的产酒区，她被誉为世界上最佳的寒冷气候的葡萄酒生产区域之一。
她的特产是黑皮诺和霞多丽。
但她独特精美的西拉和赤霞珠也受到品酒师的青睐。

霞多丽是亚拉谷种植得最广泛的白葡萄品种，其风格多异-从口感复杂的橡木风格到高贵拘谨的风格，霞多丽的酿造一直都是遵循传统的酿酒工艺。
其他在雅拉河谷种植的白葡萄品种包括长相思，她时常会与赛美蓉，琼瑶浆（Gewurztraminer）和玛珊(Marsanne)混合的葡萄酒。

特点

1、澳大利亚属于新世界葡萄酒生产国，可以将澳大利亚葡萄酒划分为新世界葡萄酒。

2、澳大利亚地理位置优越，适合葡萄种植和生长。
澳大利亚自然环境优良，地广人稀，没有污染，绝对绿色产品。
澳大利亚常年阳光充沛，葡萄有了足够的日照，生长良好，没有任何污染，酿出的酒自然丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香浓郁，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。

3、澳大利亚的酿酒师在酿酒时，普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术，故制造出的葡萄酒以口感丰腴，并带有巧克力和水果香为其特色。

4、澳大利亚锐意创新的多元文化背景的酿酒经，以及崇尚保留葡萄品种的最高度原味和果香的酿酒哲学，使得澳洲葡萄酒充满个性和活力。

5、澳洲人特有的简单、纯朴、憨厚、不视金钱为唯一目的，而把信用和快乐生活视为第一追求，也是他们可以酿造出质优价廉的世界级美酒的决定因素。

6、酒质稳定是澳大利亚葡萄酒的一大优点。
这里的酿酒方法有别于欧洲，如果说欧洲酿酒业属于农业范畴的话，澳大利亚的酿酒业则应称为工业。
欧洲严格遵循的传统酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。
澳大利亚则多为大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，再加上澳大利亚稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒的品质也相对稳定;所以在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份问题。
澳洲产区所具有的锐意创新，出类拔萃的酿酒技术，使大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，在其年轻时饮用味道就已极佳。

南澳葡萄酒

南澳横贯澳大利亚大陆中部，出产全国超过一半的葡萄酒，并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。
在南澳的Barossa Valley(巴罗莎谷)和Adelaide Hills(阿德莱得)，人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。
由于与世隔绝，它们躲过了席卷整个北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。
人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。

除了拥有世界上最古老的葡萄藤，这个州的地区自然条件多种多样。
巴罗莎谷(Barossa Valley )的气候相对温和，沿海的麦克拉伦谷(Mclaren Vale )、 南福雷里卢(Southern Fleurier)、金钱溪(Currency Creek )、和位于Fleurier (福雷里卢)的兰好乐溪(Langhorne Creek )属于海洋性气候， 阿德莱得山区(Adelaide Hills)较为凉爽，而墨累河的河岸地区(Riverland)则比较炎热。
这个州的东南部包括石灰岩海岸地区(Limestone Coast )，这里的\"terra rossa\" (\"特罗莎\")土壤覆盖在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的库拉瓦拉 (Coonawarra)红葡萄酒创造了良好条件。
石灰岩海岸地区(Limestone Coast)也包括帕史维(Padthaway)、 拉顿布里(Wrattonbully)和本逊山地区(Mount Benson )，正为自己的葡萄酒建立名声，这里的酒不仅受到与该地区同名的石灰岩土的影响，而且带有临近南部海洋上柔和的微风气息。

南澳以得天独厚的优良环境成为澳大利亚最大的葡萄酒生产地，其产量超过全澳洲的一半。
这里气候温暖，出产的葡萄酒浓郁而丰满，颜色深浓。
澳洲最著名、最昂贵、荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。

西澳州葡萄酒

西澳洲是澳大利亚面积最大的州，纵横整个大陆西部三分之一的土地。
不过，葡萄产区却几乎完全集中在州的西南部。
这些地区包括靠近州府佩斯的天鹅地区，以及在更南面的Peel (皮尔)、Geographe (吉奥格拉非)、Blackwood Valley (黑林谷)、Pemberton (潘伯顿)、Manjimup (满吉姆)、Great Southern (大南部地区)和Margaret River (玛格利特河)。

二十年前，Margaret River(玛格利特河)以经典的河流和海水交接处的冲浪地带而闻名。
然而，企业家们克服了这个地区在地理上与外部隔绝的局限，开发了众多的葡萄园和葡萄酿酒厂，使这里不仅在国内为人所知，更扬名世界。
这个地区以出产充满活力的Sauvignon Blanc(长相思)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠)和相当大胆的Zinfandel (增芳德)而闻名。