做鳕鱼籽千万不要直接下锅_多加一步_不碎不糊_太香酥好吃了(鱈魚吃瞭下鍋)

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我就是这样一位爱吃的煮妇，每当我失去了做美食的热情，如果能去外面美美的大吃一顿，我的灵感和热情就会被再次点燃。
尤其对那些新型食材和创意的美味，在吃的过程中，我就特别的留意和细细品尝，就是为了回家自己也亲手做出来。
喜欢美食的人即使不喜欢做，但一旦哪天拿起锅碗瓢盆，凭着记忆与感觉也能做出不错的美味，这就是爱吃的好处。
这次的《豌豆炒鳕鱼籽》，就是凭着吃了豌豆，在这春天里，就创意了这道菜。
做鳕鱼籽千万不要直接下锅，多加一步，不碎不糊，太香酥好吃了。

鳕鱼籽有着“海洋营养宝库”和 ”王者之食“之称。
营养价值非常高。
平时很难见到，至少我们这里的大小市场，我没有见到过，即使是大型的批发市场，也不好见到，尤其是这种进口的鳕鱼籽。
由于鳕鱼籽都是粒粒的，因此，要想做出来成块状，就的加蛋液和面粉裹住，才能炸出来好形状的鳕鱼籽块来，再次下锅炒，就不易碎，而且好看好吃了。
这道菜作为孩子的营养菜很不错，蛋白质和营养太丰富，加上豌豆和胡萝卜的营养，那是荤素搭配再好不过了。
不会做鳕鱼籽的要收藏了，这做法太接地气了，秒变孩子的营养菜。

菜名《豌豆炒鳕鱼籽》主料：鳕鱼籽200克、新鲜豌豆粒200克、鸡蛋一个

辅料：植物油、盐、姜5克、面粉适量、胡萝卜50克、红柿子椒50克、鸡精1克

做法：1、把胡萝卜去皮切小丁，和豌豆粒大小就好，姜切末、把红辣椒去籽洗净切小块（用红柿子椒最好，不辣配色好）

2、把豌豆粒洗洗，下到开水里，也把胡萝卜丁一起下到开水里，加少许盐，煮3-4分钟左右，捞起来过凉水，避免变色。
沥干水分待用。

3、把鳕鱼籽剖一直刀约3厘米大小的块，加到鸡蛋液裹均匀，再加面粉里面，来回摇晃几下，这样很快均匀的沾上面粉。

4、热锅凉油，油烧到7成热，下鳕鱼籽，不要大火，要中火炸，这样不易糊，炸到鱼籽定型成块，变黄色捞起来沥油，要中小火慢炸。

5、锅底留底油，下姜末、豌豆粒和胡萝卜丁翻炒均匀出水分出香味.

6、加炸好的鳕鱼粒一起翻炒均匀出香味。

7、红柿子椒一起翻炒出香味，这个辣椒不辣，纯纯是增加颜色的，如果爱吃的辣味的，可以加别的辣味种的辣椒品种。

8、加盐翻炒均匀，豌豆粒和胡萝卜焯水的时候已经加盐了，应该有点盐味了。

9、加生抽翻炒均匀，不要加得太多了，影响菜品的颜色，。

10、如果太干，加少许的水继续翻炒均匀，这样很入味。

11、加鸡精翻炒均匀出香味以后即可出锅了，不可久炒，鳕鱼籽香味浓，这道菜色彩亮丽营养丰富，全家老少都能吃。

可可的小贴士

1、1勺=喝汤勺，小勺=调味罐勺

2、炸鳕鱼籽，不可大火，要中小火慢炸，易糊

3、豌豆粒和胡萝卜要炒出香味以后，才能加鳕鱼籽，这样炒出来香浓。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。
食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！