杭州故事：美发界出了个“全国优秀农民工”(師父農民工店裡)
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咔嚓咔嚓，随着剪刀挥舞，一簇簇头发掉落，“你看看，现在这样是不是好多了。”
这些动作，俞群华已经重复了无数遍，一旁刚做完造型的客人一边比划着一边说道，“俞老师和这家店的故事，你们真的要好好说说，我从孩子这么小，到现在孩子的孩子都有了，一直在她家做的。”
14岁离家后，俞群华在美容美发行业从业28年，现在除了3家门店，还成立了自己的工作室。
在俞群华背后，陈列着不少奖状：杭州市“技术能手”、浙江省“百千万”等，最新的一张是今年刚拿的“全国优秀农民工”。
对这个“全国优秀农民工”，她摆摆手，“我是农村出来的，靠手艺养活自己，我就是农民工。至于优不优秀，还是让大家来评价吧。”富阳女孩，半山学艺
俞群华老家在富阳区里山镇金星村，家里三姐妹排行最小，又患有遗传性的哮喘，因此在家里算是“娇生惯养”。
1993年，她初中毕业，成绩经常在“红线”徘徊。她分析原因，觉得是因为“自己的长处并不在此”，索性提出去学手艺。
“那时家里也同意。有一门手艺养活自己，总是好的。”
于是乎，家里托关系给她找了两个出路：要么学理发，要么学裁缝。俞群华觉得，裁缝要一整天坐着，自己静不下来，而且当时凭票的时代新近结束，理发变算得上“时兴”行业，“那就学理发吧！
”她自己决定。
走进今天的理发店，我们见到的“Tony老师”以男性居多，少有女发型师，但在过去很长一段时间，在计划经济时期到改革开放初期，走向美业的理发师却是女性居多。
带俞群华入行的师父，也是一名女性，不仅在半山小有名气，附近石桥、笕桥的人，也会慕名来找她剃头。
就这样，14岁的俞群华走出金星村，坐上轮船，一路辗转几个小时来到了半山，进了城、入了门。
在师父家，和俞群华同期学习的还有7、8个女学徒，包吃包住。师父的店里一共50多平方，摆了5个凳子、4张美容床，厨房就在过道里，白天营业后，晚上有人打地铺，有人就睡美容床。
师父领进门，修行在个人。俞群华回忆，以前教学，都是师父在剪，徒弟在一旁看，自己摸索，不懂的都要主动问。偶尔也有机会到别的店学习，例如杭州老字号绣华美容等，但也只能站在门外，远远地看着。
在家里十指不沾阳春水的俞群华，在师父家学会了烧饭、洗衣服、拖地、烧煤炉，第一年11月，天气转冷，俞群华哮喘复发，嘴里长满了血泡，整整持续一个月，也从来没跟家里提起过一句。
日积月累的练习，手上的茧起了又破掉，俞群华挥挥手，“喏，这些都是以前留下的”，师父还给每个学徒发一把手磨的刮胡刀，拿自己胳膊上的汗毛练灵活度，“没多久皮都破了。”
“既然出来了，这些经历都要学着接受。”俞群华说，当时自己也憋着一股劲，“就想着学点本事出来，自己也开店。”二次拜师，一学又是7年
由于入行早，俞群华比别人多学了半年，才算成了年，到派出所办了暂住证，有了就业资格。
她跟家里“借”了3万块钱，在采荷路上开了自己第一家理发店，并许诺“一年后还”。
一切从零开始。
俞群华发现，没有了师父店里那样的多年积累，很难有回头客。
而且当时在她家对门，还有一位广州师傅开的理发店，和俞群华店里的生意形成了鲜明对比——她时不时又像学徒时那样，悄悄在广州师傅门外观察，想要一探究竟。
“只是远远一望，就看得出他的刀工比我好太多了，而且他只用一把剪刀，我用的是电推。”
俞群华后来才知道，那时杭州来了许多香港、广州的师父，且大多集中在武林路，凭借一手好“刀工”，逐渐建立了口碑。
本以为学了3年半，已经“出师”的俞群华，有了这位广州师傅的对比，一下子改变了自己的想法，“我的店再开下去，混日子可以，但很难再发展了”。
虽然店里仅有俞群华和她姐姐两人，跟家里“借”的钱也还得上了，但俞群华还是决定关了店继续“深造”。
美容和美发，经常被人们捆绑在一起，俞群华在师父家学习了一年多以后，店里也将一个小房间单独隔出来，作为美容的场地，再后来，开始接新娘化妆、盘头的业务。
9月份到第二年5月之间“良辰吉日”较多，也成了店里忙碌的时候，“有时候要凌晨2、3点起床，忙到早上9点，一天最多接过20多对新人。”虽然现在有了专门的婚庆公司，但每年，也还是一年会有几十对新娘来。
看着自己做好造型的新娘漂漂亮亮地出嫁，俞群华也觉得很幸福。
因此，选择“深造”时，俞群华找了一位主攻美容的温州师父，店里以盘发、新娘化妆为特色，跟俞群华今后想要的方向一致，这一学又是7年。
17年开出3家分店
时代发展瞬息万变，美容美发行业也是日新月异。
俞群华记忆中，她入行时，剪头发算得上一件“大事”，每次大概4、5元块钱，而做造型更是一件奢侈的消费，“烫个头发20多到30元左右，给新娘盘头也差不多，如果加上化妆、面膜就要上百了。”
90年代的理发店（图片来源：网络）
90年代，女性流行“三刀头”，男性则流行寸头，偶有人来烫发，最多一年也就两次，而且不少人会提出要烫的尽量卷，以维持更长的时间。
“现在不一样了，理发造型都是很日常的事情，客人也都找网上流行、适合自己的造型，很多人一年来我店里烫5、6次。”俞群华掰着指头。
沉下心来学艺十多年的俞群华，对这些变化更加敏感，“一天不学习，就要被别人甩下了。”
跟着温州师父学了7年，觉得自己基础打牢了，俞群华这才又一次“出师”。
说起三义美发的第一家店，俞群华一开始也只是合伙人之一，前店主觉得这行太累，便转手给了俞群华，她觉得“三义”的“义”字寓意不错，“不光做生意，还要讲义气”，也就保留了下来。
三义是典型的“社区店”，对回头客，俞群华特别看重。她认为，10个客人里，有10个回头客，那才算真的成功，而想要有回头客，顾客的体验是最重要的，这个道理很浅显，但她还是反复跟员工强调。
而具体的要求，则落在了开店的每个环节之中。
例如，每位新顾客到店，在理发前，造型师必须要进行3分钟的沟通，充分了解客人想要的到底是什么样的发型。做造型时间长了，店里也会给客人准备茶水和水果，甚至专门煲个粥。
每个月，店里还会安排20多天的学习，从最新造型到前台服务，都有相应的课程。
“除了店里每天关店后几个小时的专业训练外，每人每周还会有半天的、针对更多门类的学习时间，比如学礼仪，我们就清了专门的老师给我们做‘军事化’训练。”
长年累月下来，俞群华的店里有了6名二级技师、20多名高级美容美发师。这几年来，她带的团队拿奖无数，从店里走出去自己开店的更是不少。
对出去开店的“徒弟”们，俞群华乐于分享一切经验。“我觉得就好像我自己一开始学艺时，我师父对我寄予期望那样，我希望他们每个人也都能找到属于自己的精彩。”
每天早上9点半到店，回到家基本都已过了晚上10点，坚持开了18年的店，俞群华觉得最亏欠的是女儿。
“基本没什么时间陪她，只好把教育的重任交给老师了。很怕自己胡乱插手，反而害了孩子。”她顿了一顿说道，“当然，我自己走了学艺的路，靠吃苦、靠坚持也能走到今天，对孩子，未来我肯定也不会去太多地限制她。自己的路，最后都还是要靠自己去走。”
作者：吃喜欢的东西，过长命的人生。-飞鸟与禾X卢凯-
图片由采访对象提供编辑：飞鸟与禾X梅子
