用它做的蒸蛋糕_好吃不上火_暖胃健脾_帮助消化_老少皆宜(老少皆宜蛋糕上火)

紫米，属水稻的一种，糯米类。
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，味香甜，甜而不腻。
紫米，富含丰富的维生素、蛋白质及其它营养成分。
所以，紫米有益气补血、暖胃健脾、补血养血，养颜美容。
很多人不知道，其实紫米还有减肥瘦身的效果。
紫米属于低热量的食物，而且它含有丰富的膳食纤维，不仅可以帮助消化，还可以增添饱腹感，从而减少其它食物的摄取。

以前吃紫米都是八宝粥里面会加入一些，平时很少会吃。
记忆中还有高中学校门口卖的荞麦，里面加了紫米。
但，那种味道在记忆中已经恍惚，记不清什么味道了。
只是觉得口感很糯，不油不腻，很平淡的味道。
现在，家里也时刻必备着紫米，有的时候熬粥的时候会加一些。
平日里，也会用紫米来做紫米蒸糕。
家里做面食都是买的面粉，唯独做紫米蒸糕不用面粉，而是将紫米打成细腻的粉末来制作。
做出来的紫米蒸蛋糕，口感轻盈，淡淡的紫米香味。
加入几颗葡萄干，口感丰富，一口蛋糕还能吃出葡萄干的味道，挺美味的。
蒸的蛋糕，不上火，孩子和老人都喜欢吃，健康又美味，也常作为我们家的早餐主食。
下面和大家分享下紫米蒸糕的做法。

【紫米蒸糕】【准备食材】紫米70g 玉米油30g 牛奶30g 细砂糖30g 葡萄干适量 鸡蛋3个 熟黑芝麻适量此配方适合六寸圆模【制作步骤】1、紫米洗干净，沥干水，晾干后，加入适量的熟芝麻，一起放入破壁机打至细腻的粉末。

2、蛋清和蛋黄分离，牛奶和玉米油加入蛋黄中，搅动混合均匀。

3、打好的紫米粉末取50g，过筛加入蛋黄液中，混合均匀。

4、蛋清打发至鱼泡，加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中，打发至硬性。

5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6、将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

7、蒸锅提前加热水至沸腾，将蛋糕糊倒入模具中，然后摆放上葡萄干。

8、将紫米蛋糕放入水沸腾的蒸锅上，转中火蒸50分钟。

紫米和黑芝麻搭配，营养加倍。
黑芝麻多吃可以乌黑秀发，延缓衰老，促进新陈代谢。
促进营养价值高，还增添口感丰富。
一口咬下去，既有紫米的米香味，更有黑芝麻的醇香味。
小贴士：1、打好的紫米粉过筛一遍，这样做出来的蒸蛋糕，口感更细腻。
2、蒸锅里一次性要放足够的水，不要中途添加。
中途开盖会导致蛋糕塌掉。
3、蒸好之后不急取出蛋糕，焖5分钟再取出，冷却后脱模。