素食现在被许多人追捧_素食餐厅是未来餐饮市场发展的新赛道吗？(素食餐飲賽道)

随着我国社会经济的飞速发展，人们对生活质量要求也越来越高，过去是富人吃肉穷人吃素，而现在奇怪的是越来越多的人开始不吃肉只吃素。
我身边有一位长者（今年64岁）身价过亿，是一个纯素食者，目前过着极简的生活，据他跟我讲，他吃素已经快十年了，但是身体很硬朗，在他的影响下，我从去年4月也开始吃素，现在自己感觉身体有很明显的变化，例如：困扰我多年的头痛症状现在比之前好很多，过去经常犯的肠胃病也很少发病了。

另外还有大家熟知的天王巨星刘德华，

张学友，美国前总统奥巴马他们也是素食主义者。

根据有关数据显示目前中国的素食人数占我国总人数的4%到5%,达到了5000多万，欧美国家的素食人口占到总人数的10%，未来几年素食人数还会不断继续增长。

为什么吃素的人越来越多呢？

吃素能减少癌症的患病率，能有效降低疾病的发生率

肉吃得太多会影响我们每一个人的健康和寿命，长期吃肉的人不仅容易肥胖，它还会让人得癌症的几率大幅上升，

哈佛大学有一个研究表明：吃过量的红肉和加工肉会导致女性患乳腺癌的概率会提升2倍以上，2015年联合卫生组织发布了一个研究报告：把加工肉列为一级致癌物，因为有足够的证据证明，食用加工肉会导致患大肠癌和胃癌的风险提高，什么是加工肉？官方给出的定义是，经过盐渍、风干，发酵，熏制或其它为增加口味或改善保存而处理的肉类：例如：火腿，培根，

香肠，腊肠，牛肉干等这些都属加工肉。
我们中国人经常吃的红肉，也就是猪，牛，羊肉也被联合国卫生组织列为二级可能致癌的物质。

哈佛大学针对20万名医务人员进行了一个大规模的研究，结果发现，长期吃素食有三大好处：（1）能够降低冠心病发生的风险（2）能够降低结肠和直肠癌的发病率（3）能够减少2型糖尿病发生的风险，

这些是有科学依据研究有数据的。
所以，很多人从健康养生的角度考虑，吃素相对吃肉更健康！

因此，基于以上这些原因，我个人认为，素食餐饮将是未来餐饮市场的另一个新赛道，是有一定道理的。

如果这些还不足以证明未来素食餐饮市场的发展前景，那么我再分享一个身边的案例：我一位朋友在广州增城区荔城经营着一家素食馆至今有5年多时间，他跟我说，尽管疫情反反复复，对很多实体业影响很大，但是，今年与去年同比生意更旺，就在前几天还刷新了历史新高，一个午市竟然达到了600多人同时用餐。

根据中国素食餐饮业发展现状研究表明：我国目前素食餐厅数量较少，餐饮供给占比低，且消费市场的素食餐厅拥有率低，但是近几年来发展呈加速态势，正在处于一个由起步到快速发展的阶段。

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