一根丝瓜_一块豆腐_搭配两个鸡蛋_厨师长炖成滋补汤_清香营养(絲瓜豆腐滋補)

食材：嫩豆腐、丝瓜

辅料：鸡蛋、小葱

调料：食盐、鸡精、胡椒粉、芝麻香油

【丝瓜豆腐汤】—— 滋补养胃

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成一厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大不易入味。

准备丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后，用清水泡上隔离空气以免氧化变黑。

2.下面开始准备辅料

准备两个鸡蛋，打入碗中，加入少许食盐入底味，搅拌打散成蛋液。

准备小葱几根，切成葱花。

3.下面把鸡蛋煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液全部定型以后 颠锅翻面，两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀的小块备用。

鸡蛋提前炒熟，能使炖出来的汤更加奶白鲜香。

4.下面把豆腐焯一下水

锅内烧水，加入一勺食盐，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实不易破碎，把豆腐倒入锅中，焯水一分钟左右，把豆腐倒出来，用清水冲洗干净备用，豆腐焯水主要是为了去除豆腥味。

5.下面开始烹饪

因为我们煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下，沿锅边倒入开水，放入豆腐，丝瓜，鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟。

煮成非常浓郁的奶白色就可以了，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜美味即成。

好了，一道清香营养的丝瓜豆腐汤就做好了。