东杜康_西杜康：济南竟有两眼杜康泉_造酒味冠泉城(趵突泉釀酒泉水)
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“何以解忧，唯有杜康。”
曹操《短歌行》中说到的杜康是酒。
杜康本是人名，传说是夏代国君，是最早发明酿酒的人。
后来，杜康便成了酒的代称。
济南城东西有两眼杜康泉，都是因酿酒而出名。
清代本邑文士王钟霖《历下七十二泉考》载：
“杜康泉，在舜泉西，相传杜康以此泉酿酒著名。杜量扬子江水、惠山泉水，一升重二十四铢，此水重二十三铢。一云：泉在西门外。”
扬子江水是指镇江扬子江心的中泠泉，惠山泉水是指无锡的惠泉。
水之品质，轻者为佳。
“济上多清泉，酿酒瀹茗俱妙。杜康泉水一升重二十三铢，考古二十四铢为一两，则不及两许轻之极矣。”(明代李日华《六研斋三笔》)
民间相传，当年，杜康走遍神州大地，寻找最宜酿酒的名泉，最终在济南找到了品质胜于中泠泉和惠泉的好水，并以此泉酿出天下第一名酒。
此后，人们将此酒称为“杜康酒”，此泉也名正言顺地成了杜康泉。
[花墙子街杜康泉]
杜康泉最早见记载金代《名泉碑》，元代于钦《齐乘》称：“曰杜康，南舜庙。”
舜庙也称舜祠，是纪念上古帝王大舜的一处建筑，位于济南南门内。
舜泉在舜祠东，又名舜井。
舜祠和舜泉，唐代诗文即有记载。
杜康泉在舜泉西的娥英(娥英指娥皇和女英，是尧帝的两个女儿，都嫁给了大舜)祠处。
杜康泉曾一度匿踪不流。
金代文士元好问《济南行记》曰：“杜康泉今堙没，土人能指其处。泉在舜祠西庑下，云杜康曾以此泉酿酒。有取江中泠水(指镇江中泠泉)与之较者，江中泠每升重二十四铢，此泉减中泠一铢，以之瀹茗，不减陆羽所第诸水云。”
陆羽是唐代“茶圣”，著有《茶经》，曾评定二十种煎茶之水品级。
明代嘉靖年间举人徐献忠在《水品》中称：“杜康泉者，在舜祠西庑，云：杜康取此酿酒，昔人称扬子中泠水每升重二十四铢，此泉止减中泠一铢，今为覆屋而堙，或去庑屋，受雨露则灵气宜发也。”
这里说杜康泉是被房屋所覆盖。
大概到了明末，杜康泉重又喷涌。
崇祯年间刘敕《历乘》载：“杜康泉，舜祠西小巷内。世传杜康于斯泉酿酒。”
崇祯《历城县志》亦有相类记载，并且称舜祠西的这条小巷为杜康泉巷。
清代时，相传巷内设立了印刷律令的机构，故杜康泉巷又改名刷律巷。
杜康泉泉池呈圆形，砖石砌垒，直径1米，深4米，水质甘美，常年不涸，附近居民都来此汲水，烹茶为炊。
清代不少诗人都写有《杜康泉》诗。
王大堉诗称：“薄薄酒，难醉人，杜郎能使鲁酒醇。清清泉，味甘洌，杜郎以之酿春色。我恨不得生同时，与郎长醉千万卮。”
鲁酒醇厚，有赖杜郎；鲁酒香爽，全凭泉冽。
范坰诗曰：“名泉幸得杜康名，曾共中泠较轻重。瓦銚泥炉观蟹眼，一杯春茗解朝酲。”
杜康泉不仅宜酒，还宜茶。
符兆纶诗云：“天末客怀孤，泉香酿得无。酌之应觉爽，涸也总堪虞。”
泉甘酿得酒香，酌之身心俱爽，只是担心别再干涸堙没。
后娥英祠被废，此处成为刷律巷59号。
1993年，刷律巷部分路段拆除，建设新大新商厦时，该泉被填埋在大厦东侧。
王钟霖所说“一云：在西门外”，是说西门外还有一处杜康泉，也叫广会杜康泉。
起初，该泉叫北煮糠泉(南煮糠泉在历城葛山峪东北)，见载金代《名泉碑》。
元代于钦《齐乘》称：“曰北煮糠，趵突北。”
明代诗人晏璧有《北煮糠泉》诗：“趵突西隅作石棚，泉名糟粕待煎烹。一掬可清无尘滓，何是当年玷浊名。”
清末启蒙思想家、诗人宋恕《访杜康泉》诗曰：“近市嚣尘甚，称甘尚莫先。平生无酒力，敢试杜康泉。”
并在跋语中说“泉在趵突泉之西”。
实际上，此泉位于趵突泉西北，清乾隆《历城县志》称：“趵突泉西北有泉，亦名曰杜康。”
煮糠泉改叫杜康泉，大概是在清初。
明代崇祯《历城县志》尚称北煮糠泉，清代乾隆《历城县志》已叫杜康泉，名字改换应当就在这段时间。
该泉西墙镶嵌的砖刻有“丁酉年八月广会街杜康泉”字样，可以推算出这个“丁酉年”，或是清顺治十四年(1657)，或是康熙五十六年(1717)。
自煮糠泉谐音转为杜康泉以后，舜祠的杜康泉便被称为古杜康泉。
广会街杜康泉位于花墙子街中间路西，一座民宅的墙根。
所谓花墙子，就是墙体通体都十字透空。
这堵花墙子是趵突泉的西围墙，修成这样，主要是为了暴雨时排洪的需要。
杜康泉泉池长8米，宽2米，周有护墙，东面敞口，方便人们打水。
该泉喷涌旺盛，水质甘美，是理想的饮用水，更是酿酒、沏茶的佳品。
杜康泉北面有一家“康泉居”酒店，善以杜康泉水制作佳酿。
清代本邑文士王贤仪《环辙杂录》称：“西门外杜康泉水，造酒味冠济南。泉旁酒肆，因此致富。”
酒店以酒神杜康命名的泉水为名号，打的就是泉水牌。
水好酒香，当然不怕巷子深。
1994年，花墙子街改建时，杜康泉一度被填埋。
1997年划归趵突泉公园后，杜康泉得以恢复，并建成一处泉水直饮点。
来自天南海北的游客可以在畅饮好水的同时，感怀酒神杜康。
济南除了杜康泉，尚有酒泉、醴泉，或酿酒，或似酒，名称都与杯中物有关。
还有曲水亭街南头的刘氏泉，明代诗人晏璧诗称其“天产酿泉清可掬，松花满泛瓮头春”，“瓮头春”指初熟酒。
晚清翰林范之杰创办的胜绍公司，曾在护城河畔用黑虎泉水酿造南酒；
章丘李氏在后宰门街开设的远兴斋酱园，曾取珍珠泉水酿制玫瑰烧酒。
两种美酒都声名鹊起，靠的就是富含矿物质和微量元素的甘泉之水。
而趵突泉啤酒和趵突泉白酒，则依靠大打泉水牌，成为今天的酒类之星。
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