听张文宏教授的话吃鸡蛋和牛奶_4种花式做法助力提高免疫力(牛奶雞蛋營養)

原来，这是上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授受邀参加我国驻欧盟使团、驻比利时、荷兰、卢森堡使馆与上海市外办联合组织防控新冠肺炎疫情视频讲座中，与在欧中资企业、华人华侨、留学生进行交流，答疑释惑时讲的话。
原文是：“我跟你们讲，现在中国的孩子早上只能吃两样东西，要么是鸡蛋、牛奶，还有高营养的三明治这些都可以吃，他不吃也不行，你说非要吃，不吃了不上学。
”

此话一出，议论也纷至沓来。
有的点赞，有的质疑，有的担心。
张教授此话说的虽有前提条件，但是也是稍显绝对，所以争议不可避免，但是作为幼儿营养师，学龄儿童的妈妈，我力挺张教授，此话说的好！

简单直接，更能突出重点

以前我听过营养专家的讲座，也看过膳食指南，也给别人讲过儿童营养，但是全面、均衡、丰富、营养，听起来确实相对复杂，远不如一个食材解决一个营养问题或者一个健康问题那么让人喜闻乐见（虽然这在理论上根本不可能）。
所以，大家更喜欢听让人震惊的吸引眼球的说法，更喜欢关注某一种食材的某一个特点。
因此，这次张文宏教授提出了抗疫期间孩子早上必须吃牛奶鸡蛋，比2016年出版的《中国居民膳食指南》中推荐的“每天300克奶和奶制品”更吸引眼球，也更有效。

高营养食材，值得推荐使用

牛奶，这个食材的介绍很多很多，古往今来，对它的评价阶段性的变化，多次成为民众议论焦点。
在这里，我就想说：

牛奶，是世界公认的营养饮品。

牛奶，是国人尚未充分接纳和习惯食用的高营养食材之一，《2018年中国人奶商指数报告》显示，2018年中国人奶商指数为60.6分，勉强及格。

牛奶，除了能够补充人体营养外，对于高血压、心脏病、糖尿病等慢性病和预防肥胖都有一定的好处和作用。

牛奶，对于儿童青少年、孕妇、更年期妇女和老年人不同年龄段和特殊需求的人，可以通过不同的合理的饮食方式来促进营养的吸收，进一步保证和促进健康。

不喜欢牛奶的也可以喝酸奶，酸奶是牛奶发酵而来的。

哎，终于把自己想说了很久的话说出来了，心中畅快，今天早上也做了一顿“听话”的早餐，最最简单的牛奶+鸡蛋+面包。

水煮蛋搭配牛奶

当然，作为营养师，表明态度后还是有专业习惯的，在牛奶鸡蛋搭配上，当然还有更加丰富的营养选择，现在就分享给大家几种鸡蛋牛奶的花式做法。

蛋包饭搭配牛奶

煎蛋搭配酸奶

鸡蛋饼搭配酸奶

最后一句：鸡蛋和牛奶，让我们吃起来。

作者：李剑，国家二级公共营养师，高级育婴师