舌尖上的山西_满足你味蕾的忻州十大美食小吃_吃货的你不可错过(寧武美食偏關)

偏关豆腐

偏关人有一句话，叫作"没有神，没有鬼，一斤豆腐四两水。
"只有能包住水的豆腐才是好豆腐。
打开来看，白、嫩、软、细、坚的豆腐香气诱人，煎、炒、呛、炸、烩、溜、调，怎做怎好吃，既可做菜又可当主食。
偏关人天天离不开豆腐，也常把这神仙会餐的美食作为家乡特产送给那些远在他乡的亲人，他们会像宝贝一样稀罕，吃后更加思念故乡。

炖羊肉是偏关人最为崇尚的食品，在营养上不仅为百食之首，在味道上也是醇香扑鼻。
要吃好的炖羊肉，必须要知道选时、选羊、保鲜、炆炖四个环节。

河曲酸粥

河曲酸粥为河曲一代特色美食，相传能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。

它还有这么一个传说，据传李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半会儿吃不完，放的时间长了就发了酸。
老百姓舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用。

宁武油炸糕是山西省忻州市宁武县的特产。
宁武县油炸糕表皮酥脆，里面精软，香甜却毫不腻口，是宁武本地的风味食品，亦是逢年过节待客的好茶饭。

山西多数地区都产黍子。
黍子上碾去壳成黄米，磨成面谓之糕面，用此做此油糕便是晋北各地的风味食品。

宁武水饺

宁武水饺是山西省忻州市宁武县的特产。
宁武人称饺子为"扁食"，其特点是：皮薄、馅大、肚儿圆。
在宁武县，饺子成为宴席、婚嫁、喜庆节令、迎宾的美食。

说起水饺，各地又有各地的姿彩、特色、风味。
宁武人称饺子为"扁食"。
其特点是：皮薄、馅大、肚儿圆。
正如清时宁武府五寨县令秦雄褒道："皮如荷叶薄且光，馅似肉丸喷清香，白鹅入水任翻腾，满口山葱野韭黄。
"形象地道出宁武水饺的特色。

忻州莜面栲栳栳做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如'猫耳朵'似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。
做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。
熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

羊杂碎

偏关养羊具有悠久历史。
它由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，故又名"羊杂烩"。
羊杂碎，贵在羊杂碎杂、碎。
不杂不碎，吃起来就没滋味。
羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。
既经济实惠，又食用方便。

定襄蒸肉,传统名吃,距今已有千年历史。
原为宫廷御膳秘方配置，历代宫廷御苑将它视为珍品。
后流入民间,遂成筵席佳肴。

高粱面鱼鱼

高粱面鱼鱼是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。
近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。

高粱面鱼鱼是普通高粱经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。
看忻州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。

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