通化味道|街头巷尾的美食老店系列(2)(美食老店味道)

坑烤鸡

品味一座城市，寻找一城美味。
上期，

坑烤，即地坑烧烤，过去在咱们东北农村，人们曾经用灶坑，或在田间地头就地挖坑熏烤食物。
如今，坑烤的工艺、口感经过了无数次改良，品种也由单一变得丰富。
独特的味道，将人们从繁华都市的餐桌上拉回到古朴的童年岁月。

坑烤

吃的不仅仅是坑中烤制的食物，更能品尝到历史的悠远回味和童年的温馨回忆。
眼前的土包就是主要烹饪“锅具”。
据厨师介绍，坑烤时先用木柴生火将坑中的砖头烤热，将已腌制好的食材放入坑中，然后将烧热的砖头放在坑里，用黄泥封好坑口，2个半小时后，就能吃到香气四溢的美食了。

坑烤看似简单，但其实蕴藏着很高的技术含量，炭火的多少和砖头的大小，是控制坑内温度的关键，也直接决定了食材的味道。
肉类、鱼类、地瓜等不同质地的食材都是一起出锅，哪的温度高，哪里放什么肉，可真是个技术活！

经过了漫长的等待，美味终于出坑，打开锅盖余温还很高，热气腾腾夹杂着喷香喷香的味道，简直太完美了！

烤鸽子

坑烤的乳鸽有着与众不同的口感。
因为包裹着锡纸，肉中的水分没有完全被带走，鸽肉不会柴，也不会过分的嫩，口感很有嚼头。
鲜香美味，好吃到爆炸~

坑烤鸡

坑烤之后的笨鸡，有着淡淡的桦树木香味，皮脆肉嫩，色泽饱满，香味扑鼻。
选用的农村活笨鸡，现杀现烤，在烤制过程中鸡皮内的油脂经过高温烘烤渗透到肉中，肉质香而不腻，嫩而有味！
外表焦酥，入口醇香，肉滑香腻。
香喷喷，油滋滋，馋到隔壁小孩原地转圈圈，光吃一顿压根不过瘾！

羊排羊腿

带皮羊腿个大肉厚，烤的很是入味，香得让人口水直流，肉食星人可千万别错过。
坑烤羊排，香气四溢，肉质外脆里嫩，弥漫着松木的香味，肥而不腻。

坑烤后的鹅蛋、鸡蛋口感润滑，营养丰富；地瓜软糯香甜，回味无穷；土豆外酥里嫩，配上蘸料，满口留香。
坑烤兔子，大鹅，江鲤鱼等让人垂涎三尺，各具特色。

坑烤美食体现着鲜明的东北特色，让大家在品尝美味的同时，也欣赏了一幕独具特色的美食文化艺术表演。
就像小时候蹲在姥姥家的“灶坑边上”等待着烤制美食的到来！

锡纸包裹，更可口；回归自然，更有趣；原汁原味的美食是一种情感的追忆和对美好童年的回忆。
这个寒冬到来之际，通化这座好吃、好看又好玩的城市，欢迎四方宾朋的到来！

好消息

为更好的宣传通化市旅游资源，通化市旅游服务中心现特为广大网友开放投稿通道（内容关于通化的食、宿、行、游、购、娱均可）!我们将通过筛选发布优秀作品，欢迎大家积极投稿（文字与视频均可）投稿邮箱：378168556@qq.com 咨询电话：0435-3259958

来源：通化市旅游服务中心