永定区推动幼儿园“清洁厨房”示范观摩举措 助力校园食品安全排查整治(永定幼兒園食品安全)

本次观摩选取管理严格、操作规范、卫生良好的标杆永定区爱尔堡幼儿园作为现场观摩点，参观人员对永定区爱尔堡幼儿园食品安全管理信息公示栏、食品安全管理制度、场所布局规划、明厨亮灶、环境卫生、清洗加工、食品留样、餐用具清洗消毒、食品储存、加工制作过程等进行现场观摩。
深入食堂的每个角落，爱尔堡幼儿园相关负责人详细介绍各个操作间的规范流程，全面了解幼儿园食堂规范化管理模式。

现场观摩中，永定区爱尔堡幼儿园负责人对观摩人员进行答疑解惑，观摩人员并查阅幼儿园食品安全管理相关资料，对永定区爱尔堡幼儿园在食品安全工作方面的精细化管理给予了充分认可和高度评价。
现场边看边拍、边记录边交流，学习氛围很浓厚。
纷纷表示，通过本次活动，一定要把好的经验带回去，这样的观摩培训活动直观、易懂，印象深刻，效果好。

在爱尔堡幼儿园演播厅“清洁厨房”推广会议中，幼儿园负责人对幼儿园食堂文化、基础设施、实施“清洁厨房”工作措施及管理等先进经验作典型发言，推广“标杆”幼儿园管理先进经验做法，促进全区幼儿园统一食堂软、硬件标准，逐步实现食堂管理规范化、标准化，全面提升幼儿园食品安全工作水平。

会上，永定区食安办相关负责人介绍“清洁厨房”工作细则进行了详细讲解，包括清洁厨房“五净”日管控清单等方面的知识，针对学校食堂落实“日管控、周排查、月调度”制度进行了解读，采购要定点，索证索票工作要落实到位，扎实做好“三防”工作；食堂工作要实现标准化，强化责任担当，确保幼儿园厨房软硬件水平，实现场所环境清洁卫生，食品污染有效控制，食品安全隐患有效排除，食源性疾病明显减少，食堂管理工作无懈可击，要进一步落实；并对幼儿园食堂食品安全中的关键风险点提出了有效地解决方式和注意事项。

永定区人民政府相关负责人强调食品安全的质量和安全已成为全社会关注的焦点，事关学生身体健康和生命安全，事关数万家庭幸福，事关社会和谐稳定，要高度重视，不能有丝毫麻痹大意和松懈的想法。
永定区各部门要以创建国家卫生城市、国家食品安全示范城市为契机，持续提升校园食品安全排查整治行动，守住食品安全底线。
并要求持续加强食品安全宣传教育，严格落实食品安全管理制度，加强监督检查和执法力度。

永定区教育局相关负责人对幼儿园日常工作管理工作提出了具体要求，指出要时刻保持对食品安全的高度重视，社会的关注度高，身为教育人的一份责任，有义务去落实这一份责任。
幼儿园食堂食品安全一定要落实主体责任，做好自查，严格遵守落实清洁厨房“五净”要求，在观摩会中找到差距，要明确职责，严格履行安全责任，确保食堂食品安全。
各幼儿园园长及食堂负责人要举一反三，排查各自食堂存在的问题，把食品安全抓实抓牢，把今天学到的知识带回去，进一步提升幼儿园食堂食品安全。

永定区校园食品专班相关负责人表示，截至6月底，永定区学校（幼儿园）食堂100%达到清洁厨房要求，推行“五净”标准，纳入“日管控”内容，督促引导学校（幼儿园）食堂创建“五净”达标的清洁厨房，提升食堂卫生管理水平。
坚持“成熟一批、验收一批”的原则，每季度依据清洁厨房“五净标准评审一次，验收通过的名单在市、区市场监督管理网站公示。
对不符合清洁厨房标准或造成食品安全整改的学校（幼儿园），依法查处，予以除名。

此次观摩活动，通过各幼儿园交流先进经验做法，逐步加强幼儿园食堂基础设施建设，实现日常管理的标准化、规范化，确保观摩培训有效果，监管有力度，安全有提升，为永定区幼儿园食堂提档升级和建立“清洁厨房”增添了信心，校园食品专班也将以此次活动为契机，提高食品安全管理水平和服务质量，为幼儿园食堂营造一个安全、放心的就餐环境。