6种被“吹上天”的食物_醒醒吧_并没有想象的那么神奇(食物蝦皮傢庭醫生)
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关于食物饮料的谣言有哪些？
1、蜂蜜抗肿瘤
最近几十年来人们疯狂追求蜂蜜，流传蜂蜜能排毒、提高免疫力、抗癌以及促进脂肪代谢。其实蜂蜜中的主要成分是蔗糖、果糖以及葡萄糖，总糖量占85%左右，矿物质以及维生素等微量元素并不是很突出。确实在蜂蜜中含有一些活性物质，如蛋白酶、淀粉酶以及蔗糖酶，不过没有抗肿瘤以及排毒作用。果糖吸湿效果良好，用白开水冲着喝，能解渴且润燥且缓解便秘。高尿酸血症和痛风患者不能吃蜂蜜，以免升高血尿酸，从而使得疾病恶化。
2、虾皮补钙最好
每100克虾皮中含有991毫克钙，不过这并不是最好的补钙食品。因为虾皮轻，做汤菜时只加入1~2克；传统虾皮中也含有太多盐分，吃太多非但不能补钙，反而加快钙质流失速度。另外不能彻底把虾皮嚼碎，所以虾皮中部分钙可跟随不消化残渣排出体外。若想补钙优先选择奶类，含钙量高且吸收利用率高，也可以从绿叶蔬菜和豆制品中获取。
3、苹果中含有的维生素C最高
其实苹果中含有的维生素C含量并不高，100克苹果中仅含有4毫克维生素C，还不如鲜枣、猕猴桃以及草莓中含量多。不过苹果中含有黄酮类物质、果胶以及酚酸等，能降低心血管疾病、糖尿病以及哮喘风险。
4、芹菜茎膳食纤维含量最高
部分人认为，蔬菜口感越粗糙，含有的膳食纤维含量就比较高，所以芹菜茎含量最高。然而100克芹菜茎中膳食纤维含量仅仅达到1.2克，还不如芹菜叶中含量高。另外芦笋西兰花菠菜、蒜苔以及金针菇和鲜香菇中含有的膳食纤维远远高于芹菜。
5、红枣能补铁
一提到补铁食物人们势必想到红枣，然而红枣中含有的铁是非血红素铁，吸收率低，一般只达到1%~5%。另外非血红素铁吸收易受到多种因素影响如草酸、植酸以及膳食纤维等，若同时吃含维生素C食物，铁吸收量就有所提高。其实补铁最好的食物莫过于红肉和动物血液，这是血红素铁且吸收率和利用率较高。
6、香蕉是最好的补钾食品
为能降低血压，多吃含钾食物来对抗钠离子，辅助降血压。虽然香蕉中含有丰富钾，不过热量较高。按钾营养素密度排名，香蕉并不是最佳的补钾食品，100克香蕉中钾含量仅达到256毫克，不过热量达到93千卡，钾营养素密度约2.75，橙子能达到3.31，木瓜能达到6.06。另外红豆土豆红薯以及小米也是含钾较多的食物。
温馨提示
此外，喝蔬果汁不能排毒养颜，因为果蔬中脂肪和蛋白质不足，提供的能量较少；果蔬汁中钾丰富，不过钙铁锌却不足，同时饱腹感低，难以解决饥饿感问题，长时间喝反而引起营养不良。
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参考资料：
1、《8大“营养谣言”逐条粉碎！
这些食物没你想得那么神》，生命时报，2017-08-232、《你信了半辈子的8个营养谣言，今天逐条粉碎》，无线石家庄，2018-07-10
