如画陕菜｜「餐茶」同居+私奔「衡舍」=饮食有道好吃好喝“独联体”(獨聯體私奔如畫)

这家开业于2016年12月28日的“衡舍”餐茶馆的“掌门人”，是一位大眼玲珑、秀外慧中、才貌双全、干练利落的年轻美女，人皆称其为“张掌柜”，尊姓大名张微。
她于2005年，也就是12年前，便开启了以“茶馆+餐馆”经营、管理、策划的职业，行走餐茶江湖的生涯。
在她从事餐茶馆行业的13年间，担任过“全国十佳茶馆”福宝阁茶馆副总经理，参与策划管理了“全国十佳茶馆”水中天茶府等近10家茶馆和特色餐饮品牌。
2016年，策划了“衡舍餐茶馆”并成为了该店掌柜，一年内让“衡舍”成为了高新核心区域商务宴请接待及尊享休闲餐茶的首选场地，创造过以一件单品5天内销售破10万元的“破天荒”纪录，堪称“衡舍”传奇！

“衡舍”餐茶馆的“总勺把子”王伟强行政总厨，是位现年43岁的“70后”，陕西富平人。
他有着中国高级烹调师、国家特一级烹调师、陕西名厨、渭南名厨、陕西烹饪大师等响亮的名头。
王伟强先生曾在全国第五届烹饪大赛上，代表北京大学荣获团体及个人金奖；还曾担任过富平烹饪协会会长，组织举办了富平第一届印象杯烹饪大赛，荣获优秀组织奖和个人金奖；2014年获渭南名厨优秀名厨奖、华山论剑优秀名厨奖。
从厨25年来，先后在北京全聚德、玉都饭店、孔雀王朝大酒店、天天假日酒店、新大都饭店、XXX国宾馆、玉龙大酒店、国家电网、北京大学、国贸大酒店等名店任职，先后担任过主厨、厨师长、行政总厨。
2004年以后，先后在西安鸿业大酒店、陕西省X区、西京医院、天豪大酒店、印象富平大酒店、益心园酒店任行政总厨。
王伟强先生的从厨心得就一句话：“做事先做人”。
有这样一位厨艺超群的烹饪大师、名厨掌勺坐镇，那可真是“衡舍”新老回头客的幸福和口福！

中国风的餐馆与民族风的茶馆之结合典范的“衡舍”餐茶馆，有饭菜与香茶共进，有餐有饮，名正言顺的餐饮，并非旁门左道，乃真正的饮食有道。
进入“衡舍”之后，以顾客的消费需求，“向左向右”地将人群自然分开，即：喝茶向右，吃饭向左。
喝茶区域被分割成三个部分：自助泡茶区，有专业茶台和整套茶具，适合喜欢功夫泡的客人；舒适休闲区，台灯曼妙出淡淡的光，温馨而舒适，特别适合聊天谈事的客人；多功能区，投影仪、音响一应俱全，适合小型聚会和活动，可容纳50人。
三个区域相互独立，且又那么自然惬意地融合在一起。
厅内展柜整齐陈列着来自不同地区的著名品牌茶叶。
尤其是福鼎的老白茶，最能“对抗”古都西安的“超高级”雾霾；福建的八仙茶也大有来头呢，它是当年XXX在福建任职期间亲手种植的；云南邦崴的古树普洱茶，每片树叶都采自百年以上的老树；陕西茯茶不能少，衡舍卖的茯茶可是热播电视连续剧《那年花开月正圆》里周莹家的茶厂做的哦！
简单几款茶，就让人觉得这家餐茶馆特色满满不一般！

“衡舍”餐茶馆里，各种风格协调搭配在一起，没有成规定论，尽显创意之趣，看起来都非常柔软，闲适，精美，古朴，自然，体现着“茶禅一味”的精神内涵，把人立刻带入一种悠然放松的状态。
从“衡舍”正门进入，左手边是用餐区，大小6个包间，是确保客人聚会和宴请的私密性空间，无论是2～4位、6～10位，还是20位的聚会，美女“张掌柜”都会安排在适合的包间。
衡舍的老客人都知道，只要告诉“掌柜的”人数，到店时菜品就会安排好，不需客人搅动脑汁费思量，荤素搭配，营养价值，“张掌柜”安排时色香味形等等、等等都考虑到啦！
当然，确有需要自己点单独特要求的，“衡舍”立马会奉上菜单，只是因为平时常有新品菜肴轮番上阵，没有上菜单的菜品就品尝不到啦！

上菜前来上一壶餐前茶，吃着来自农村手工炒制的棋子豆，聊着天，不再觉得等候上菜时间饥饿难耐。
菜品一端上来就明白了，为什么衡舍叫“餐茶馆”！
“安吉白茶蒸老虎斑”、“午子仙毫炒土鸡蛋”、“古树红茶拌鸭丝”、“铁观音红烧肉”……每道菜肴口味独特，精致美味，茶叶与食材融合完美，特色餐茶，独具品味，一口一口吃下，美味与健康兼得！
那种“盘中品珍馐，壶中日月长”的神清心澄，儒雅安静，与世无争，悠闲自得的曼妙情趣和思想之火花，在这里可以自由舒展地清新开放。

对“衡舍”心有独钟，常来常往的客人，茶饭皆思，都会在店里喝杯茶，因为老板是一群资深茶人，从事茶馆行业近20年，店里所有的茶都是老板亲自去茶叶原产地精挑细选带回来的。

在通常意义上的餐馆里，可能很难静下心来品茶。
在“衡舍”，安静舒适、惬意私密的氛围，特别适合聊天谈心，商务宴请。
若有业务商谈，或工作之余，忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣，“衡舍”餐茶馆是最佳的选择。
品好茶，喝小酒，尝美食，人生最惬意不过如此！
走时，带上掌柜四处寻来的“稀罕物”，还有精心设计的“伴手礼”，送给珍重之人，满心欢喜，吉祥如意……

在此文结尾时，奉上唐代大诗人白居易的一首诗《闲眠》，就权当是白大诗人穿越时空，与我坐在“衡舍”餐茶馆里的，是刚从午睡中醒来的白居易和我一起品茶吃饭，连吃带喝地体味出了十三朝古都长安盛唐的味道：“暖床斜卧日曛腰，一觉闲眠百病销。
尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝。
”

地址：西安市雁塔区的锦业路与丈八三路十字东北角维萨瀛海（建行东隔壁高层内）的二楼

营业时间：9:00—22:00

订餐电话：029—88353366

田建国个人小传

中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，陕西中洲知青帮助基金会理事，西安对外经济文化发展促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。

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