在齐齐哈尔生活_究竟是种什么体验？(烤肉體驗生活)

齐齐哈尔龙沙公园全景

“齐齐哈尔”源自达斡尔语，是“边疆”或“天然牧场”之意，是黑龙江第二大城市，位于黑龙江省西南部。

美丽的齐齐哈尔市是祖国北方的一颗璀璨明珠，它既有源远流长的嫩江，也是丹顶鹤的故乡。
它既是具有三百二十九年历史的古城，也是一座新兴的极具魅力的旅游城市。

“道教的吉祥物”—丹顶鹤。

-01- 一座惹不起的城市

齐齐哈尔市属中温带大陆性季风气候。
冬长严寒，夏秋凉爽。
地势北高南低，因平原上嫩江、阿伦河、雅鲁河、乌裕尔河等一百七十余条河流纵横激荡，造就了境内大大小小八百余个湖泡。
并且大量的有机物质被深埋在地下，寒来暑往，逐步形成了厚重的腐殖质层，是为“寒地黑土”。

垦区田园风光，晚秋田野

齐齐哈尔始建城于金朝初，也就是今天的梅里斯哈拉古城。
康熙二十二年（公元1683年），为了抵御沙俄入侵，黑龙江将军接管齐齐哈尔，在此筑城。
而现在的齐齐哈尔城，始建于清康熙三十年(1691年)，黑龙江将军奏请朝廷在嫩江西岸修建一座木城取名“齐齐哈尔”，后因为西岸修建不利于木材运输，所有又改为东岸建造，仍用名齐齐哈尔，从此齐齐哈尔这座城市正式出现在了中国的版图上，也就是如今齐市北三区的位置。

齐齐哈尔金长城遗址公园

黑龙江督军署旧址

虽然历史不悠久，但1931年打响了中国武装抗日抗战第一枪，也代表了东北男儿的血性！
这里，329年的建城史，255年的省会史，昂昂溪遗址，黑龙江将军府，江桥抗战…看似不起眼的城市，却也书写着中国的历史。

和平广场，打响中国武装抗日第一枪纪念

-02- 一座让你出其不意的城市

建国后，作为东北重工业基地中重要一分子，齐齐哈尔也辉煌过。

在“一五计划”期间，仅仅富拉尔基区，就坐拥中国一重、北满特钢、齐齐哈尔热电厂等大厂。
当年的齐市“八大厂”名震一时：全是重工业企业，生产的产品包括火车、机床、核电设备、大炮和炮弹…也因此在市场经济和改开时期经历了难以想象的阵痛。

北满特钢正在作业

论工业化程度当年也是全国30强， 但是随着市场经济的来临，计划经济下的工厂没落了，齐齐哈尔的工作重心从重工业转变为绿色农业，转而成为中国重要的商品粮基地。
松嫩平原不光盛产好吃的粮食蔬菜，因为齐齐哈尔还拥有广袤无垠的牧场，挤出来的牛奶还成就了“飞鹤奶粉”的鼎鼎大名。

齐齐哈尔富裕大草原

各族同胞共同欢度第27界库木勒节

齐齐哈尔有着多元的民族，汉族、锡伯族、达斡尔族、蒙古族、回族等。
各个民族有其独特的民族文化。
传统节日有达斡尔族的黑灰节、蒙古族的那达慕大会、回族的开斋节等，饮食首推蒙古族的手把肉。
另外，齐齐哈尔还坐拥“鹤城”的美名，其独特的鹤文化影响深远，因为这里有一个人间天堂： 扎龙自然保护区。
扎龙国家级自然保护区为亚洲第一、世界第四，也是世界最大的芦苇湿地，是中国首个国家级自然保护区，被列入中国首批“世界重要湿地名录”。
得天独厚的环境，使得这座城市吸引来了许多丹顶鹤。
每年群鹤北归，如同成片祥云落地，栖息于此。

丹顶鹤的优美身姿

-03- 一座烧烤可以平天下的城市

不是所有的烤肉都叫齐齐哈尔烤肉 ！

如果用一种味道来形容一个城市的话，哈尔滨是红肠味儿的，大庆是石油味的，鸡西是冷面味的，齐齐哈尔就是烤肉味的！

还记得沈腾在电影《西虹市首富》中为股神巴菲特安排的“齐齐哈尔芭比Q”吗？

在齐齐哈尔，烤肉是生活的一部分，说齐齐哈尔人一天吃三顿烤肉可不是夸张。

可以简单的席地就烤，也可以相对精致一些，但一定要掌握四个关键。
1.炭：一定要选择黑炭，烟少，烤肉吸收香气，味道好。
2.烤锅：铸铁的烤炉和烤盘。
烤炉有方有圆，烤盘要比烤炉略大，中间部分略突起，上面微孔设计，便于炭火渗透，烤盘周围上翘，减少油液聚积，使肉香而不腻。
3.拌肉：肉一定是草原上来的牛，还必须是当天现杀的手切鲜牛肉，加入豆油、五香粉、盐、味精、葱花、姜末等调料，同时最好加入切好的半个洋葱，营养提鲜，啤酒和生鸡蛋也能保证牛肉的鲜嫩。
4.蘸料：这一定是齐齐哈尔烤肉的灵魂。
齐齐哈尔烤肉的蘸料是用瓜子粉、花生碎、孜然粉、五香粉、盐、味精等特制而成，用来拌饭也特别好吃。

齐齐哈尔烤肉的灵魂蘸料

瞧这烤的滋滋冒油的肉，是不是馋了？快来齐齐哈尔吃烤肉吧！

但如果你问齐齐哈尔人哪家烤肉最好吃，他们八成都会回答“当然自己家的最好吃”。
支起炉子，摆上烤锅，大口喝酒，大口吃肉，生活不就这么支棱起来了！

这个世界上没啥事儿是一顿烧烤解决不了的，假如有，那就两顿。
世间万物再多，一个小小的烤盘也能装下！

嫩江沿岸的人民在黄昏下钓鱼

很多人说齐齐哈尔老了，不再年轻了；很多人来了，却又走了；很多人说，得一城养老，非这里莫属；我却愿意，这里紧跟步伐，但慢半拍。

-END-文丨柳斯

编辑丨张瑜

参考资料程琳《近代齐齐哈尔城市的历史变迁1897-1949》

柳泽明（日） 吴忠良译《驻防城齐齐哈尔的风貌——以康熙五十年代为中心》

王作东《曲波在齐齐哈尔创作<林海雪原>的前前后后》

吴国本《齐齐哈尔历史地理考》

薛欢雪《方式济<龙沙述略>研究》

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