景德镇十大名菜、十佳小吃、十大招牌餐厅名单公布(十大名菜招牌)

“金葵花杯”第一届美食大赛颁奖仪式活动现场

自元旦以来，景德镇市委、市政府相继出台了一系列促消费政策，全市商务部门积极开展了陶瓷线上年货节、“浮梁茶电商达人”大赛、特色农产品网购年货节、“迎新春、品赣菜”等一系列扩大消费活动，同时，为进一步提升赣菜品牌影响，促进餐饮消费，还连续组织举办了“金葵花杯”景德镇第一届美食大赛、首届赣菜“厨王争霸赛”景德镇赛区主题突围赛等重点赛事。

高晓云致辞

本次活动充分体现了我市消费特色，希望广大商贸、餐饮企业牢牢抓住“春节消费促进月”有利时机，秉承“诚信兴商”经营理念，积极组织丰富多彩的年货商品，大力开展形式多样的促销让利活动，展特色，树形象，为全市人民送上一场精彩纷呈、热烈红火的消费盛宴。
也希望媒体多角度、全方位地做好宣传发布，扩大促消费活动的感召力和影响力，努力形成“百企千店共参与、千家万户同受益”的良好氛围。
相信在大家的共同努力下，景德镇的消费市场将越来越繁荣，群众的幸福指数将越来越提升。

十大名菜、十佳小吃、

十大招牌餐厅名单

活动进行过程中，市商务局局长沈昆代表主办单位，发布了“金葵花杯”景德镇第一届美食大赛获奖名单，分别是：

景德镇“十大名菜”：

知四肉、佛印豆腐、昌江石鳜、船板肉、景德酱鸭、瓷泥煨鸡、乐平狗肉、瑶里苦槠豆腐、涌山腊猪头、黄季菜炖冬笋

景德镇“十佳小吃”：

清汤泡糕、冷粉、饺子粑、油墩子、珠山包子、碱水粑、萝卜饺、麻糍、炸清汤、北安子糕

景德镇“十大招牌餐厅”：

昌南宴酒店、三宝别院、土菜王餐饮、寻味三宝、瓷都壹号、景水瑶乡土菜馆、窑工鸡民俗酒楼、大米家金蔻餐厅、鑫欣柴火灶大酒店（乐平）、福满楼（浮梁）

领导嘉宾为“十大招牌餐厅”颁奖

名菜故事

此次认证、评选出来的“十大名菜”，究竟有哪些文化内涵呢，查询资料，整理出部分名菜的故事。

窑工知四肉

熊知四是江西南昌人，在景德镇圆器业做打杂工人。
为了改善打杂工人的伙食。
他领头向官府申请改窑菜为发菜钱和猪肉。
但资方只答应可以发菜钱和油盐，而猪肉必须派人头一颗。
因此，熊知四在泗王庙河下英勇就义。

从此，圆器业工人的“窑菜”改成了菜金，每逢初一、初十和二十这三天都能吃到一次肉。
窑主会将买好油盐牌和猪肉牌分给工人。
打杂工再到屠店兑换猪肉后，整体放在锅中煮至可用筷子凿洞时捞起，切成大小差不多的小块，用豆豉酱、大蒜爆香，汤汁煮豆腐。
后来瓷厂老板在开窑前，一定要请人吃一顿知四肉，否则就不开窑。
这道传统菜肴，色泽红润油亮,口味鲜咸香辣。
知四肉也从此流传开来，成为民间大众菜肴。
吃知四肉的习俗，到抗日战争后逐渐淡化，但这种习俗一直延续到20世纪50年代公私合营后，并入伙食费为止。

佛印豆腐

佛印，宋代云门宗僧，为苏东坡、黄庭坚故交，江西景德镇浮梁人，自幼学习禅法，朝廷赐号“佛印禅师”。

佛印与苏东坡常一起参禅、打坐，佛印性格老实，常被苏东坡捉弄。
一天，东坡将豆腐里掺着腊肉和火腿炖烧。
豆腐掺着肉鲜吃得佛印满嘴流油，大赞美味。
东坡却在一旁偷笑，正欲对不饮酒吃荤的佛印予以嘲笑时，佛印口中低吟：“酒肉穿肠过，佛祖心中留。
”说罢满足地摸着吃饱的肚子欣然而去，看得东坡目瞪口呆。
从此，佛印豆腐作为笑谈家喻户晓，此菜也深受大家喜爱。

瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡是江西省景德镇市的一道经典地方名菜，属于赣菜系;该菜品鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。

相传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。
剥去瓷泥与荷叶，即可食用。

窑工船板肉

窑工船板肉，是我们江西的众多传统名菜之一。
做法主要以精选带皮五花肉，加上米粉再配以其它调味料精做而成。
也从原始的单一口味，在各路美食家的点睛之下，演变成现在的多种口味。
五香味浓、肉质软糯、肥而不腻、嫩而不柴，是逢年过节、亲朋聚会，必不可少的一道特色菜。

（来源：瓷都）