“舌尖上美味”——高邮(舌尖美味蒲包)
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高邮西傍浩渺珠湖，东有纵横河汊，物产丰饶，美食原料得天独厚，加上名厨精湛的技艺，造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采；
高邮有什么特色美食呢？
这一期请跟随
熏烧摊上的必备菜，其实全国很多地方都有，但没有高邮的独具特色；
高邮猪头肉色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。
蒲包肉提到蒲包肉，令高邮人倍觉亲切；
汪曾祺先生在小说《异秉》中对它有这样一段描述：“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”
煮熟的蒲包肉一旦打开，带着蒲草的印痕，色泽晶莹，香气四溢，中间一道凹痕显露，颇似一个小葫芦，又像一只憨态可掬的瓷娃娃，很能勾出人的馋虫来，也是最惬意的下酒小菜；
用快刀切成薄片，淀粉白，肉粉嫩，一箸入口，齿颊生香，细嫩而筋道，咸香适口，带着蒲草的清香，肉香蒲香相得益彰而滋味绵长。
高邮湖大闸蟹高邮湖拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝；
来高邮游玩，必观湖光，观湖光，必吃大闸蟹；
早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。宋代苏轼到高邮看望秦观，在文游台上，两人边观湖景边品蟹，宋代诗人曾几写诗盛赞：“忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。”
芦苇根炖麻鸭高邮麻鸭是中国四大名鸭之一，具有养胃、滋阴润肺、清热健脾、化痰止咳等功效；
芦苇根是中药的一种，也具有清热生津、止呕等功效，所以芦苇根炖麻鸭具有良好的食疗价值。
高邮双黄鸭蛋咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏省高邮市的咸鸭蛋最为著名；
双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名；
鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄；
高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世，将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味；
据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了，高邮鸭蛋入选国家第一批地理标志产品，高邮籍作家汪曾祺的作品《端午的鸭蛋》详细的介绍了高邮鸭蛋，入选了小学课本。
界首茶干界首镇位于高邮正北，为本市古镇之一，高邮界首茶干是界首镇的一道汉族传统小吃；
到界首不可不品尝“陈西楼”五香茶干，陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯，清香可口，味美香醇。
小馄饨高邮出名的不得不提“陈小五馄饨”，陈小五馄饨是一间民间小吃餐馆；
这里的混沌皮薄陷多，汤汁鲜香，吃完之后还满口余香；
环境很不错 ，东西都整洁有序，而且卫生，光线明亮，里面无异味，在这用餐心情都很舒服的，里面服务态度也是相当的周到。
芦蒿炒肉丝俗话说，江南野菜名芦蒿，脆嫩爽口营养好，猪肉同锅炒一炒，色香味美春意找；
芦蒿有清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香，鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，是一种无污染的绿色食品；
芦蒿性凉，味甘，平抑肝火，可治胃气虚弱，浮肿，河豚中毒等症，有止血，消炎，镇咳，化痰之效， 加上有补肾养血，滋阴润燥的猪肉同炒，使其味更美，营养更丰富。
慈姑烧肉这款美食的特色在于五花肉的口感油而不腻，肉质十分美味；
而且慈姑还能生津润肺，补中益气，可用于咳嗽、痰中带血、小便涩痛、疮毒、湿疹等病的食疗，是无公害绿色保健食品中的珍品；
冰糖烧扒蹄冰糖扒蹄用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成；
色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形，特点是色泽红亮，酥烂脱骨，油而不腻，甜中带咸；
适宜冬春季节食用，同时具备养颜美容、气血双补之功效。
高邮湖小龙虾高邮市地处长三角和里下河地区，古老而繁忙的京杭大运河纵贯南北，素有鱼米之乡的美誉，水产品十分丰富，高邮湖清水龙虾便是高邮水产品的一大特色；
高邮湖清水龙虾有“六清二白”的特点，即：源自大湖清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，鳃白、肚白，清水龙虾的烹制，不添加任何人工香料，色泽通红、虾黄饱满、虾肉鲜嫩、富有弹性、口感鲜美、香味四溢，具有嫩、滑、鲜、香等特点，地地道道的原汁原味，天然营养，属纯绿色食品，可谓美味佳肴，老少皆宜。
秦邮董糖秦邮董糖又叫酥糖，是江苏高邮地区的汉族传统名点，已有600多年历史，是元旦、春节等节日馈赠佳友的首选礼品；
秦邮董糖制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录，之所以称董糖，是因此糖为明朝翰林编修董璘所制，故名；
董糖每块长约3厘米、宽、厚各约1.5厘米，用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料，手工精制而成，拆开包装纸，米黄色的董糖便呈现在你的眼前 ，每块有48层软片组成，厚薄均匀，层次分明，口味纯正，入口酥软，味美香甜，老少皆宜。
阳春面阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条；
煮阳春面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用，阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”；
以熬香的葱油和烧透的海米，与煮熟的面条一起拌食，面条初糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢；
一碗鲜香味美的阳春面，端在了顾客的面前，非常增进人的食欲，价廉物美，经济实惠，吃了既当饱又舒服。
以上就是大志为您推荐的高邮的特色小吃，如果您有什么好吃的推荐，可以给大志留言或私信；
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