干货｜超实用的蛋糕“美容术”_4个让蛋糕漂亮的小技巧(蛋糕烘烤美容術)
admin
小欧今天整理了4个可以让蛋糕变漂亮和松软的方法，在此分享给小伙伴们。
让我们一起，在做蛋糕的道路上共越陷越深（共同前行）吧。
在讲方法前，有一个大前提一定要跟小伙伴们声明下，那就是“烤箱在使用前一定要预热到所需的温度”。
牢记这条后我们就来看具体的小技巧吧。
1. 如何防止蛋糕粘模在烤蛋糕前，小伙伴们可以先在烤模内部刷上一层薄奶油，然后再撒上一层高筋面粉，这样烤好的蛋糕就不会粘模了。
嫌麻烦的小伙伴可以直接买防粘纸铺在烤模内部。这是最直接，也最省事儿的防粘模方法，哈哈……
2. 烤出松软适中的蛋糕将蛋糕糊倒入烤模中时，倒入七八分满就可以了。因为：
超过这个量，加热后的蛋糕容易溢出模具，不仅浪费还影响美观。
低于这个量，在烘烤时，蛋糕中的水分会很快挥发完，最终导致蛋糕的松软度不够。
3. 防止蛋糕出炉后塌陷这个tips分为以下3点：
烘烤过程中应尽可能的避免打开烤箱门，以免冷空气进入，影响蛋糕内部的结构。
刚烤好的蛋糕很容易破损，取出后，要轻轻放平使其散热。
戚风蛋糕烤好后，轻震出内部空气和水分后，立即倒扣冷却，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕也会更松软。
4. 把握烘烤温度和时间这个部分，分为以下4小点说：
● 油蛋糕：因为油蛋糕油脂用量大，配料中的干性原料也较多，且水分少。所以油蛋糕应采用低温长时间的烘烤方式。
因为如果使用高温短时间的方式来烘烤，就会造成内部未熟，外部烤糊的现象。
● 清蛋糕：清蛋糕中油脂的含量少，水分大，相对容易烤熟，所以烘烤时可以采用高温短时间的烘烤方式。
注：清蛋糕和油蛋糕是从蛋糕中的油脂占比划分的，如果蛋糕中油脂占比大的话，那么这个蛋糕就属于油蛋糕，反之则属于清蛋糕。
● 体积大的蛋糕应采用低温长时间的烘烤方式。
烘烤时若担心外表铐得太焦，可等蛋糕表皮烤成金黄色后，在蛋糕表面覆盖上一层铝箔纸来隔离烤箱上火。
● 体积小的蛋糕应采用高温短时间的烘烤方式。
小蛋糕如果使用低温长时间的烘烤方式，则蛋糕会因为失水过多而变得太干。
这些小tips你都学会了吗？下次烤蛋糕记得用起来哦。
那么今天的内容就是这些了，内容不长，但很实用，建议有需要的小伙伴收藏起来。
我们下篇文章见~
