绝味河北之——保定涞水县(淶水美食油香)

一、饹馇：香糯与清脆的完美结合

在涞水，有一种叫“饹馇”的美食，它是用豌豆面和绿豆面混合制作而成的。
制作过程中，将两种面粉用水沏开，然后放在饼铛里摊成薄薄的片，再切成块状，最后放入油锅中炸至金黄。
饹馇的吃法多种多样，可以熘、烩、拔丝，或者炸脆后撒上白糖食用。
那种外酥里嫩、香糯与清脆交织的口感，让人一吃难忘。

二、压肉：传统手艺下的美食瑰宝

压肉是涞水县的另一道特色美食。
它的主要食材是猪头肉和卤水豆腐。
猪头肉经过精心烹煮后，放入葱姜蒜爆炒，散发出诱人的香气。
接着，将切成方块的卤水豆腐铺在屉布上，趁热放上猪头肉，再铺上一层豆腐，包裹严实后置于案板上，用上百斤重的大石头压在表面。
经过一晚的压制，油脂被充分挤出，使得压肉口感香醇不腻，成为当地人餐桌上的佳肴。

三、油糕角：香甜可口的传统小吃

油糕角是涞水县的传统小吃之一。
它以黄米面和江米面为主要原料，按照一定比例混合后制成面团。
先用凉水蒸制15分钟，待面团温热不烫手时，在抹油的案板上擀制成片，然后包入由红糖、炒过的核桃仁、芝麻等组成的馅料。
最后放入温油锅中炸至金黄漂起即可食用。
油糕角外表香脆，内馅香甜可口，是涞水人民喜爱的美食之一。

四、炸油香：酥脆可口的早餐佳品

在涞水，炸油香是许多人早餐的必选之一。
它的制作过程并不复杂，只需将醒好的面团擀成半公分厚的片，斜切成10公分宽的菱形。
然后保持原有的方向，顺锅边放入高温油内炸制。
大约一分钟后，炸油香就会变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。
咬上一口，满嘴都是浓郁的麦香和油脂的香气，让人回味无穷。

五、涞水薄皮核桃：大自然的馈赠

除了上述美食外，涞水县还以盛产薄皮核桃而闻名。
这里的核桃皮薄易剥，果肉饱满，口感香脆可口。
涞水薄皮核桃已经成为河北省乃至全国的主要产区之一，产品远销京、津、鲁、豫等地。
无论是作为零食还是作为干果入菜，涞水薄皮核桃都深受人们的喜爱。

六、野三坡杏扁：营养与美味的双重享受

野三坡杏扁是涞水县的又一特产。
这种杏扁富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素等营养成分，具有止咳、润肺、养颜、生津、促发育、抗衰老等多种功效。
在涞水，人们常常将杏扁作为日常零食食用，或者用来炖汤、煮粥等，为身体补充所需的营养。

七、美食店铺推荐：品味正宗涞水味道

在涞水县，有许多美食店铺值得一去。
比如位于保定市涞水县刘家河村89号的“我来野美食园”，这里的饹馇和压肉都是一绝；还有位于涞阳路8号的“涞阳小吃（涞水店）”，这里的油糕角和炸油香都是地道的美味；此外，位于下庄村野三坡大街138号的“野三坡·美食屋（三坡大街1号店）”也是不错的选择，这里的杏扁和薄皮核桃都是当地特产，品质上乘。

总之，涞水县的美食文化丰富多彩、独具魅力。
在这里，你可以品尝到香糯与清脆交织的饹馇、香醇不腻的压肉、香甜可口的油糕角以及酥脆可口的炸油香等美食佳肴。
同时，还可以品尝到涞水薄皮核桃和野三坡杏扁等当地特产，感受大自然的馈赠和涞水人民的智慧与勤劳。
如果你是一个美食爱好者，那么一定不要错过涞水县这片美食的秘境！