硬核菜谱制作人#花生凝乳(凝乳花生菜譜)

By 风意画 【豆果美食官方认证达人】

用料花生（花生酱） 150g花生油（花生酱） 15g细砂糖（花生酱） 15g盐（花生酱） 少许花生酱（花生凝乳） 50g牛奶（花生凝乳） 240g细砂糖（花生凝乳） 12g玉米淀粉（花生凝乳） 12g吉利丁粉（花生凝乳） 4g热水（花生凝乳） 20g混合坚果（花生凝乳） 少许

1、花生放入烤箱中，150度烘烤约16～18分钟，烤完放凉去皮。

2、往破壁机中放入花生、细砂糖和盐。

3、启动破壁机搅打程序，中途可以用刮板刮下粘在壁上的花生粉末，直至打到稍微细腻时，加入花生油。

4、接着打至花生酱越来越细腻顺滑，然后倒入玻璃瓶或其他容器中备用。

5、4克吉利丁粉加20克热水搅拌化开。

6、往破壁机杯内加入花生酱、细砂糖和玉米淀粉。

7、继续倒入牛奶。

8、启动破壁机搅打功能，5档速度，时间5秒。

9、把搅拌好的混合液倒入奶锅中，小火加热，用刮刀不停的搅拌至浓稠即可关火。

10、迅速倒入吉利丁液，翻拌混合均匀。

11、把花生凝乳液倒入碗中放凉，盖好保鲜膜入冰箱冷藏至凝固即可食用。

12、成品图。

13、成品图。

小贴士

1、可用等量的吉利丁片替换吉利粉，吉利丁片是放在冷水中浸泡至吸水变软，沥干水分后加入混合液中，趁热融化拌匀。
2、若觉得做花生酱麻烦，可直接用现成的花生酱。
3、步骤8用破壁机搅打，要是起泡过多，液体倒入锅中可静置一会，泡沫会消失。
当然也可直接用刮刀拌匀。

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