灵隐山间藏着一家永久供僧的素食馆！山泉水煮面_鲜过米其林(山泉素食山間)
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坐落在天竺路69号的知竹
是一个用竹篱笆围起的小院子
环境原本就很清幽素雅
踏进小石子和石磨盘铺成的小道
仿佛自己掉进诗画里一般
庭院内有一棵大大的菩提树
店主文卿说，菩提树一般都向阳而生
但店开了一段时间
有几株枝丫开始朝店内伸展
她觉得十分幸运和感谢这份灵性
走在天竺路上知竹并不起眼
不小心就会错过
而你能找到，就是一种缘分
只要知竹开门营业，就坚持供僧
这个主旨仿佛已成了知竹人的共识
当我问起她怎么想到无条件供僧时
文卿跟我讲述了一个故事
“你听过意大利Naples‘墙上的咖啡’吗？
买两杯咖啡，一杯自己喝
一杯贴在墙上赠予别人
让付不起的人享受温暖”
这就是文卿开知竹的初衷
她想用供僧的方式把爱传递下去
勿以善小而不为
而这面挂满名牌的“供僧斋主”墙
是文卿对每位施善者表达的一份敬意
大部分师父来应供时十分客气
也有少数吃完放下筷子就走的
起初文卿的姐姐会觉得有点小委屈
但文卿说：供不供是我们的事
谢不谢是师父的事
就像父亲从小教育我们“素面朝天 坦然无尘”
现在大多数人的口味都重
要取悦素食者的味蕾更加不易
想把素食做出滋味
真的需要烹调者费一番心思
而知竹的素食，彻底征服了投妹
牛肝菌面
知竹做面的食材都超级讲究
店主特意请来法云安缦的退休做面师傅
当天纯手工制作的手擀面
在汤里浸泡很久也不会坨
十分爽滑劲道！
煮面用的是山泉水
一桶桶从梅家坞泉眼中打回来
加上牛肝菌、香菇、茶树菇等食材
山珍碰上大自然馈赠的清泉
煮出来的汤底怎能不鲜？
牛肝菌是专门定期从云南运来的
它的营养价值比松茸更高
知竹之所以常年不打折，好友也不例外
因为每一份素食都值得这份价
一定要先喝汤！
文卿再三叮嘱
然后再吃上一口面
菌菇的鲜美加上炒米的脆香
简直半点汤水都不舍得剩下
知竹煎饺
知竹的煎饺，吃过的食客都会称赞不已
青岛一对退休的老夫妻来杭州转悠
无意间走进了知竹这个小庭院
老先生说：“从来没想到素饺子可以这么爽口”
我还见到好几位客人用完餐离店前
特意走进屋子和文卿说声
“谢谢你的饺子，很好吃！
”
手擀饺子皮，出自京城素厨大腕之手
内馅儿的八种菌菇配上笋干
入锅煎至饺底金黄
出锅撒上炒香的芝麻
投妹不吹，真是我吃过最好吃的素饺！
松花年糕
知竹的松花年糕
秒杀外面一大片网红甜品
上面的松花粉是马尾松雄枝
抽取新芽时的花骨朵磨沫而成
（有润心肺益气血，除风止血的养生功效）
知竹松花年糕用的上虞梁湖水磨年糕
（绍兴地区的传统特产，历史悠久）
据传曾是慈禧太后最爱吃的贡品
手工捶制而成，光滑细嫩、柔软可口
碗底的知竹自制糖水一定要喝哦！
这是这份甜点的重头戏
糖水混合松花粉，入嘴超级清甜
非常适合夏天
如果实在想不好吃啥
要不就摇一个饭签吧~
签上的字都是文卿亲手刻的
十分有仪式感
知竹把食材原本的味道做到了极致
让来这儿吃过的人
都对素食有了新一重的认识
很多人都问其美味的秘诀
文卿说知竹食物配方没有秘诀
唯一的配方只有“爱”
或许是那些满怀暖意的食客
赋予了幽静的知竹屡屡烟火气
人生有太多的缺憾和不圆满
心中常怀大爱是一种能力
时刻能感受周遭的爱是一种福气
得空您也可以来知竹感受爱，传递爱
—— 交 通 指 南 ——
- 知竹素食馆 -
-营业时间 -
10:00-14:00 17:00-20:00
- 地址 -
天竺路69号
（距解百灵隐购物中心步行320m）
—— 今 日 互 动 ——
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但没有什么是美食不能治愈的
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文字 | 北投妹妹
图片 | 蒋一牧
设计 | 狗爷
