这菜是猪身上的“宝”隔三差五吃1次_孩子身强体壮_长大个(豬蹄身強體壯孩子)

By visa4680

配料：

猪蹄 400克、桂皮 2片、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒 2勺、八角 2颗、草果 1颗、花椒 5克、香叶 2片、白糖 5克、干辣椒 5克、葱 5克、姜 5片

烹饪步骤：

1.准备卤料。
香叶，桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒、葱段、姜片

2.焯水。
冷水下锅，两片姜、一勺料酒，煮开。

3.清洗。
冷水清洗，去除杂毛。

4.炒糖色。
炒锅放少量油，油七分热，倒入白糖炒糖色。

5.翻炒。
倒入猪蹄，翻炒一下。

6.加料。
倒入凉水淹没猪蹄，卤料全部倒入，转高压锅

7.高压。
高压锅20分钟，关火放气。

8.涂料。
猪脚捞出，抹上辣椒粉、孜然，放入烤箱160度15分钟即可

烹饪小贴士：

1、猪蹄中含有较多的蛋白质，也就是大家俗称的“胶原蛋白”。
其中脂肪和碳水化合物也较多。
并含有钙、磷、镁、铁等矿物质。
维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，适合女性朋友食用。
但其胆固醇较高，所以三高人群少食为佳2、去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了。
3、改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀。
4、去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。
5、注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开才能更好地去除猪蹄中的血水。

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