春季这样吃_养肝护脾胃(粳米葛根脾胃)
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银杞明目汤
做法：取银耳20克，枸杞20克，鸡肝100克，茉莉花6克，水淀粉、料酒、姜汁、食盐各适量。首先，将鸡肝洗净切片，放入锅内，加水淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀备用;将银耳用清水泡软洗净，撕成小片;将茉莉花拣去花蒂、洗净，放入盘中;将枸杞洗净。然后，急火拌炒鸡肝，并依次加入银耳、茉莉花和枸杞。最后，加入适量水煮沸成汤。
汤中银耳味甘淡而性平濡润，能养阴润肺、益胃生津，为滋补佳品;茉莉花味辛、甘，性微温，入肝、胃经，能健脾而理气开郁;鸡肝甘咸而微温，可入肝、胃经，能补肝益胃。此汤有补肝益肾、明目美颜之效，可顺应春日升发之气。
菊花粥
做法：取菊花(以杭白菊为好)20-30克，粳米100-150克。先将菊花用水煮沸15-20分钟，去渣留液;再将淘洗过的粳米放于药液中，或再加入适量清水，一同煮成粥。
菊花味微辛、甘，性偏凉，入肝、肺经，为疏散风热、清肝明目的常用药，对外感风热表证和头痛、眩晕、目赤肿痛等有良好疗效。菊花与粳米共煮成粥，既能养胃健胃，又能护肝明目、疏散风热之邪。
荠菜粥
做法：取荠菜鲜品150-200克(或干品30克) ，拣去枯黄烂叶，洗净泥沙，加水煎煮取汁，再入淘净的粳米100-150克，一同煮成粥。
荠菜又名护生草、鸡心菜、净肠草，南方地区多称地菜。荠菜甘平无毒，有清热利湿、利尿、排毒之功。
枸杞粥
做法：取枸杞25-30克，粳米100克。先将粳米淘洗干净煮粥，待粥将熬成时，将洗净的枸杞放入粥锅内，煮沸3-5分钟即成。
枸杞味甘、性平，为补肝肾、益精血、养肝明目的佳品，既能补阳，又能滋阴，还能坚筋骨。粳米味甘、性平，能健脾养胃，补益人体中气，煮成粥食更有益于养胃，促进营养吸收。
芹菜炒香菇
做法：取香芹菜(即旱芹)450克，水发香菇50-60克，食盐、醋、味精、植物油、淀粉各适量。先将芹菜除叶，洗净，用刀背将芹菜茎捶扁，切2-3厘米的长段;再用盐拌香菇并切片;将醋、味精、淀粉混合倒入碗内，加水约60毫升，勾芡汁待用。锅置旺火上烧热后，倒入植物油。待油冒青烟时，倒入芹菜段，煸炒2-3分钟后，投入香菇片迅速炒匀。最后淋入芡汁，速炒出锅。
芹菜味甘淡、性微寒，入肺、胃、肝经，既能利尿祛湿、理气和中、除心下烦热，又能平肝止眩晕;香菇味甘、性平，有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之效。香菇与芹菜合而成肴，既能平肝清热，又能健脾益肾、护肝养肝。
葛根粥
做法：取葛根片20-30克，洗净，水煮取液;再取粳米100-150克，淘净倒入葛根液中;加适量水，同煮成粥。
葛根味甘、辛，性偏凉，入脾、胃经，具有解肌发表、生津止渴、升阳止泻的功效，与益胃和中的粳米共同熬制成粥，既可起到解肌发表祛邪的作用，又可生津止渴、升阳举陷，预防多种疾病。
(湖南中医药大学第一附属医院主任药师-刘绍贵)
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