绝密文件 | 2019年葡萄酒全国统一升级考试(葡萄酒答案葡萄)
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考试共计20题，满分100分。完成文末投票视为答题有效。
自本文发布起开考，交卷时间……爱几点几点吧。
考试结束后，本试卷无需上交，请考生对照题目下方答卷自主核算分数。
答案下方另附暴躁编辑题目解析。
祝各位考生考试顺利！
1．请问以下哪个产区不属于勃艮第？
A．普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）
B．夏桑-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）
C．普伊-富赛（Pouilly-Fuissé）
D．普伊-芙美（Pouilly-Fumé）
答案：D
来，这道题哈，一眼就能看出正确答案。复没复习马上体现在卷面上。
A、B选项Puligny、Chassagne俩村同时拥有勃艮第宝藏产区Montrachet，于是给自己改名Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet，这么简单不讲了。
看一眼C、D选项，熟不熟悉？就在这个公众号，上个月才聊过，普伊-芙美（Pouilly-Fumé）是卢瓦尔河久负盛名的长相思之乡。不在勃艮第！
重点，记住了啊。
2．在《亨利四世》中，莎士比亚写到，想要教给儿子的第一个人生哲理是学会喝哪种酒？
A．托卡伊贵腐酒（Tokaj）
B．莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）
C．雪莉酒（Sherry）
D．香槟 （Champagne）
答案：C
这道题考查知识面了啊。莎士比亚在《亨利四世》中写道，假如我有一千个儿子，那么我教给他们的第一个人生哲理应该是，放弃凡味，学会享受雪莉酒。
况且，莎士比亚格外钟情雪莉酒，推也能推出来C选项。
3． 以下哪种风会对法国北罗纳河的葡萄种植产生影响？
A．密斯脱拉风（Mistral）
B．开普医生风（Cape Doctor）
C．佐达风（Zonda）
D．特拉蒙塔纳风（Tramontane）
答案：A
地理题。B开普医生风是南非开普半岛的一股东南季风，能吹散空气中的细菌和污染物，被当地人称为“开普医生”。CZonda风是门多萨地区受安第斯山脉雨影效应影响，产生的一股焚风。D特拉蒙塔纳风与虽然A选项一样同样来自法国，但影响范围在法南。
4．以下哪块葡萄园不是吉佳乐世家的“LaLaLa”系列之一？
A．La Mouline
B．La Spinetta
C．La Landonne
D．La Turque
答案：B
吉佳乐世家“LaLaLa三剑客”包括La Mouline、La Landonne、La Turque三块葡萄园。
这道题要注意审题，关键词一，吉佳乐世家、关键词二，葡萄园。而B选项La Spinetta酒庄意大利超级名庄，又称犀牛庄。
关键词一个也不占呀同学！
5．下列哪句诗与葡萄或葡萄酒无关？
A．兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光
B．蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。
C．六月食郁及薁（yù），七月亨葵及菽（shū）。
D．汉使采蒲陶、目宿种归。
答案：A
答案非常明显，兰陵啊，山东兰陵出白酒啊同学们！
这道题同时考察的还有古汉语知识。葡萄，又名蒲陶、蒲桃等，另外薁指蘡薁，就是一种野葡萄。
6．每年聘请艺术家为自家设计酒标的酒庄是？
A．拉菲（Château Lafite Rothschild）
B．木桐（Chateau Mouton Rothschild）
C．罗曼尼康帝（Domaine de La Romanee-Conti）
D．乐华（Domaine Leroy）
答案：B
1945年，二战结束。为纪念这场伟大的胜利，时任木桐庄主菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）为自家的同年出产的正牌酒设计了一个特别的酒标，此后，木桐酒庄每年都会邀请一位艺术家来为自家的正牌酒设计酒标，并且，这些艺术家会收到其出生年份和绘制酒标年份的木桐各一箱。
（废柴编辑，在线羡慕）
7．以下产区不受雨影效应影响的是？
A．阿尔萨斯
B．门多萨
C．怀拉拉帕
D．波尔多
答案：D
来，同学们，又是一道地理题，雨影效应的关键成因是什么？
对，是山！
因为高山阻隔了暖湿气流，使得位于山脉背阴面的产区降水稀少。
四个选项来看，A阿尔萨斯有孚日山脉，B门多萨有安第斯山脉，C更厉害，塔拉鲁瓦（Tararua）和林姆塔卡（Rimutaka）两座山同时加持，就剩一个直面大西洋的波尔多，不选它选谁？
8．以下不属于意大利葡萄酒产区的是？
A．托斯卡纳
B．皮埃蒙特
C．西西里
D．桑娇维塞
答案：D
送分题啊同学，扫一眼立刻出结果，选D！
不要浪费时间。
D是啥？是品种！
意大利品种也不好使，人家问的是产区。
答错的同学注意审题。
9．用于酿造阿玛罗尼的葡萄品种是？
A．科蒂斯（Cortese）
B．科维纳（Corvina）
C．加戈内加（Garganega）
D．格雷拉（Glera）
答案：B
这道题考固定搭配，大家一起复习一遍：
加维（Gavi）——科蒂斯（Cortese）
阿玛罗尼（Amarone）——科维纳（Corvina）
索阿维（Saove）——加戈内加（Garganega）
普罗塞克（prosecco）——格雷拉（Glera）
10 ．下列哪个选项不属于德国葡萄酒术语？
A．BA
B．TBA
C．GG
D．SGN
答案：D
这道题逢德国必讲，BA、TBA、GG，忘了的同学复习一下德国葡萄酒分级。
重点说下D选项SGN，粒选贵腐葡萄（Sélectiondegrainsnobles）是阿尔萨斯取决于葡萄的糖分成熟度划分的等级之一
11．以下哪个不是香槟的酒标？
A
B
C
D
答案：C
这是一段复杂曲折而又离奇的历史故事。
其实早在1864年，加州起泡酒就开始标注“加州香槟”。自1892年起，“香槟”一词在法国加入了《商标国际注册马德里协定》时便受到保护。根据法律，只有在法国香槟产区，使用法定品种和传统法酿造的起泡酒才能标注“香槟”。但这对于未加入该条约的美国不构成约束。直到2005年，美国与欧洲达成的协定明确规定：除去协定签订前已使用过“加州香槟”生产商之外，其他生产商不得使用；允许使用的生产商使用香槟一词必须标明产区，且这类酒不允许出口到具有欧洲原产地保护标识的国家。
12．下图操作的名称是？
A．淋皮
B．压帽
C．掏渣
D．压榨
答案：B
又是一道原题，我记得五一我就在这个位置聊过。
看完题，C、D选项首先排除。
在发酵过程中，浮上来的皮渣被叫做“酒帽”，来看图，很明显，这是在做下压动作，压帽啊同学。淋皮是外接管子从底层抽取清汁冲淋酒帽而不是用工具下压，虽然目的都是为萃取葡萄皮中的成分，但操作完全不同。
13．下图整枝方式出现在哪个国家？
A．意大利
B．法国
C．希腊
D．澳大利亚
答案：C
看到这道题，首先要明确这种篮式整枝的目的。
好，后排那位同学说的对，是防风。
这种整枝方式存在于风力十分强劲的希腊圣托里尼岛（Santo rini）。这种呈鸟巢式的整枝可以有效地抵御强风的袭击。
14．使用下图葡萄酿造的葡萄酒属于哪个类别？
A．稻草酒
B．晚收甜酒
C．贵腐酒
D．该葡萄已经腐烂，不能酿酒
答案：C
心细的同学你会发现，干缩的葡萄上遍布霉菌菌丝，这就不需要再迟疑了，是由于受贵腐菌侵染而成，因此答案选C。
15．下图设备的用途是？
A．测量风力级别
B．防御霜冻
C．发电
D．夏天为葡萄园降温
答案：B
对这道题而言，答案非常明显，但还是要在这里多啰嗦一句原理。
风扇的作用是促进空气流动，避免冷空气在葡萄表面凝结，进而达到抵抗霜冻的目的。
二、是非题，共计5题，每题5分，满分25分1．切枯枝（Palos Cortados)是一种去除因损伤或病变而干枯的枝条的葡萄园区管理技术。
A．正确 B．错误
答案：B
切枯枝（Palo Cortado）是一种罕见的雪莉酒，兼具阿蒙提拉多的香气与奥罗露索的饱满浓郁。切枯枝有不同的酿造方法，但酿造出的几乎都是品质最好的雪莉酒。
2．绿色采收（Green Harvest)是指通过环保低碳的方式对葡萄进行采收。
A．正确 B．错误
答案：B
这里的绿色并不是指引申出来的环保含义。绿色采收又叫摘青、青采，是指在葡萄转色前，去除多余或品质不好的葡萄串（有时也会去除一些叶片）的工作，主要目的是保证叶片的营养供应与产量对等，使葡萄达到理想成熟度。
3．酒泥（Lees）是死亡的酵母以及一部分葡萄果皮果肉等物质沉淀形成。
A．正确 B．错误
答案：A
正确，在酿造过程中，死亡的酵母和酒液中悬浮的果皮果肉碎片会缓缓沉降到木桶底部，这些物质会给葡萄酒带来一些特殊的风味。
不要再说桶底有沉淀物是因为没洗葡萄了，求求你们了。哭笑不得.gif
4．Asti起泡酒和Moscatod’Asti是同一种酒。
A．正确 B．错误
答案：B
Asti起泡酒与Moscatod’Asti存在着显著不同。Asti有着6-9%的酒精度以及至少3bar的瓶内气压，相比之下，最高酒精度只有6.5%且至多2bar瓶内气压的Moscatod’Asti被称为半起泡（Frizzante），只有压力≥3Bar，才可被称为spumante（意大利语，意为起泡酒）。
5．雪莉都是干型酒，波特都是甜型酒。
A．正确 B．错误
答案：B
对于发酵中途打断发酵酿造的波特酒而言，都是甜型，而雪莉酒则由于酿造工艺原因，分为干型、自然甜型（PX、Moscatel）和加甜型（Pale Cream、Medium、Cream）3种风格。
文 | 崔琳
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