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记忆中的临安味道——建水甜醋(建水味道制作)

记忆中的临安味道——建水甜醋(建水味道制作)

admin admin
2024-07-21
建水甜醋制作技艺现为州级非物质文化遗产保护项目，其制作工艺为：选料——制作——备料储存——滤醋——熬制——存放共六道工序，原料有大米、麦麸、酒药、八角、茴香籽、盐、辣椒等。独特的选料所选大米必须选用建水本地栽种的桂朝米，从源头上保障了醋的质量，也突现与其他同类制品的明显区别。全天然的制作熬制过程中不参杂任何其他……...
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