腱子肉

有用的牛肉小知识——牛腱子！(腱子牛肉烹飪)

有用的牛肉小知识——牛腱子！(腱子牛肉烹飪)

admin admin
2024-07-20
【牛腱子的部位与特性】牛腱子肉位于牛的前后腿部分，分为前腱和后腱。这部分肌肉因经常运动，肉质紧实且富有弹性，含有适量的脂肪和丰富的胶原蛋白。其特征在于筋肉相间，形成美观的大理石纹理，不仅外观诱人，而且在烹饪后能保持良好的嚼劲和丰富的层次感。牛腱子还有一特殊部位，被称为“金钱腱”，因其肉中镶嵌着环状筋膜，如同一枚……...
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