乳猪

饕餮中国︱烤乳猪何以成为粤菜中的“当家菜”(乳豬粵菜饕餮)

饕餮中国︱烤乳猪何以成为粤菜中的“当家菜”(乳豬粵菜饕餮)

admin admin
2024-07-18
烤乳猪（脆皮乳猪）被视为广东的地方传统风味肴馔，各地粤菜馆往往将其作为“当家菜”隆重推出。只不过，食客大快朵颐之余，恐怕想象不到，这道岭南美食有着如此悠久绵长的历史。烤乳猪的前世今生所谓“烤”，起源于火，古代通用的另一个字是“炙”。其本义是用火烘熟或烘干。它恐怕也是人类最原始的烹调方法之一。比如周口店的“北京人……...
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