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私密配方(6)沧州火锅鸡的底料配制和制作工艺(火鍋配方草果)

私密配方(6)沧州火锅鸡的底料配制和制作工艺(火鍋配方草果)

admin admin
2024-07-15
沧州火锅鸡原料:(以5000g,白条鸡为例)白条鸡5000g,麻辣底料适量,葱段,姜片,各20g,香叶,丁香各3g,草果,肉蔻各2g,桂皮,八角,白蔻,花椒各5g,干辣椒10g,珍级面酱15g,柱候酱15g,料酒20g,老抽5g,麻辣火锅底料1袋,红曲米粉2g。麻辣底料配方及炒制:小茴香100g,八角,桂皮各7……...
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